Croquetas de pescado a lo coyuntural
Croquetas de pescado cubanas, económicas y sabrosas: masa de caldo y harina, picadillo sazonado y empanizado crujiente. Ideales para fiestas.
- Preparación30 min
- Cocción30 min
- Total1 h
- Raciones20 croquetas
- DificultadMedia
- Aperitivos y entrantes
- Pescados y mariscos
- harina de trigo
- huevo
- pescado
- Cumpleaños y fiestas
- Merienda
- Frito
- Hervido
Lo mismo en el desayuno, la merienda, el almuerzo o en una fiesta de cumpleaños, las croquetas son uno de los platos más frecuentes en Cuba, sobre todo en tiempos de crisis coyunturales como la actual. Esta versión de pescado es económica, rendidora y está pensada para los cubanos que viven en tiempos de escasez.
Ingredientes
Para el picadillo de pescado
- 250 g de pescado
- Agua, para el caldo
- Ajo, al gusto
- Cebolla, al gusto
- Ají pimiento, al gusto
- Sal, al gusto
- Azúcar, al gusto
- Vinagre, al gusto
Para la masa
- 250 ml de caldo de pescado
- 200 g de harina de trigo
- 30 ml de aceite
Para empanizar y freír
- 1 huevo entero, batido
- 100 g de pan rallado (o 100 g más de harina de trigo)
- Aceite, para freír
Paso a paso
Picadillo de pescado
- Haz un caldo cocinando el pescado en agua. Cuando esté listo, separa la carne del líquido y guarda ambos.
- Desmenuza el pescado con las manos o muélelo para obtener un picadillo.
Masa
- Pon a hervir los 250 ml de caldo en un caldero. Cuando rompa el hervor, agrégale los 200 g de harina y revuelve con una paleta de madera hasta lograr una mezcla homogénea que se vaya despegando del caldero.
- Añádele los 30 ml de aceite y sigue removiendo hasta obtener una masa. Déjala refrescar unos 20 minutos.
- Mientras, cocina aparte el picadillo de pescado y ve agregándole los condimentos: ajo, cebolla, ají pimiento, sal, azúcar y vinagre al gusto.
- Cuando esté listo, incorpora el pescado al caldero con la masa ya fresca y reposada.
- Amasa todo hasta formar una gran bola y deja que se enfríe.
Formado y fritura
- Con la masa ya fría, ve tomando porciones y dales forma de croqueta.
- Pasa cada croqueta por el huevo batido y luego por el pan rallado (o la harina).
- Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y sírvelas.
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