Tiempo de Preparación:
30
Ingredientes:
10 claras de huevo
20 cdas. de azúcar
1 cdta de vainilla
CREMA
2 tazas de leche
1 pedazo de canela en rama
1/8 cdta. de sal
10 yemas de huevo
3/4 tazas de azúcar
1 cdta. de vainilla
Raciones:
10
Instrucciones:
Encienda el horno hasta que alcance 205°C. Se hace un caramelo y se baña un molde con capacidad de tres litros. Batir las claras hasta punto de nieve, añada el azúcar poco a poco. Agregar la vainilla. Vertir el merengue en el molde. Ponerlo dentro del horno y apagarlo inmediatamente. Dejarlo en el horno apagado por lo menos 4 horas o de un día para otro. Póngalo a enfriar y luego voltee el molde.
Para hacer la crema se pone a hervir la leche con la canela, cáscara de limón y la sal. Se deja refrescar. Batir las yemas con el azúcar, añadir la leche y colarlo. Cocine esta mezcla a baño de maría revolviéndola constantemente hasta que se espese un poco. Añada la vainilla. Póngala a enfriar.
Al servir corte el merengue en porciones y añádale la crema por encima