Pavo relleno con congrí

Cocina, Plato principal

Tiempo de Preparación: 

300

Nota: 
En la cena de Nochebuena este solía ser el plato estrella en los hogares cubanos, pero con el tiempo la tradición se ha perdido. Es más fácil conseguir el pollo o pato, que también son carnes de mucha demanda en estas fechas. Si compras el pavo congelado, debes descongelarlo con más de un día de anticipación. Recuerda que todas las recetas las puedes encontrar en nuestra web.
Ingredientes: 

• 1 pavo

• 2 cucharadas de mantequilla

Adobo

• 5 dientes de ajo

• 1 cucharada de sal

• ½ cucharadita de pimienta

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de orégano

• 1 naranja agria

Relleno

• 4 tazas de arroz congrí

• 200 gramos de bacon cortado en dados

Raciones: 
10
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Instrucciones: 

En un mortero machaque los dientes de ajo con sal, pimienta, comino y orégano. Agregue el jugo de la naranja agria y unte el pavo por dentro y por fuera con este mojo. Póngale por encima la cebolla cortada en ruedas y déjelo reposar en el adobo al menos una noche.

Prepare un Arroz Congrí. Puede ver nuestra receta dando clic aquí. Sofría en bacon y cuando esté dorado mézclelo con el congrí.

Precaliente el horno a 325ºF (170ºC -180ºC).

Retire el pavo del adobo y reserve este jugo para el momento de hornear.

Rellene el pavo con el congrí y los dados de bacon fritos. Para evitar que se salga el relleno puede dar unas puntadas con hilo de cocina o clavar unos palillos de madera de modo que cierre el orificio.

Ponga el pavo en la bandeja de hornear, úntele mantequilla y añada el jugo del adobo que preservó.

Hornee a 325ºF (180ºC) durante dos horas. Cada 25 minutos, saque el pavo del horno y báñelo con el jugo del adobo que queda en la bandeja, de esta forma quedará jugosa la carne. Si nota que seca pronto, puede añadir un poco de vino seco o vino blanco.

Recuerde que los tiempos de cocción dependen del peso del pavo y las características del horno. Para saber si está en su punto pínchelo y observe se sale un hilillo de sangre. Si fuera así, debe continuar la cocción durante media hora más.

Es una receta sencilla y el relleno puede cambiarlo por otros elementos, por ejemplo, una mezcla de carne molida con pequeños dados de manzana, uvas pasas y aceitunas.

¡Buen apetito!

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