Recette cubaine
Dinde farci au congrí
Dinde mariné au mojo d'orange amère, farci de congrí au bacon et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit juteux. Le plat emblématique de la Veille de Noël cubaine.
- Préparation2 h 30 min
- Cuisson2 h 30 min
- Temps total5 h
- Portions10 portions
- DifficultéMoyenne
C'est une recette idéale pour les fêtes de Noël et du Nouvel An, lorsque la famille se réunit pour partager un dîner inoubliable.
Lors du dîner de la Veille de Noël, la dinde farcie était autrefois le plat vedette dans les foyers cubains, bien que cette tradition se soit perdue avec le temps et qu'aujourd'hui il soit plus facile de trouver sur la table du poulet ou du canard, des viandes également très demandées à ces dates. Nous espérons que vous apprécierez ce plat !
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour la dinde
Pour la marinade
Pour la farce
Étapes de préparation
Adobo
- Dans un mortier, pilez les gousses d’ail avec le sel, le poivre, le cumin et l’origan.
- Ajoutez le jus de l’orange amère et badigeonnez la dinde à l’intérieur et à l’extérieur avec ce mojo.
- Déposez par-dessus les rondelles d’oignon et laissez reposer dans l’adobo au moins une nuit.
Garniture
- Préparez un riz congrí selon votre recette habituelle.
- Faites revenir le bacon et, lorsqu’il est doré, mélangez-le au congrí.
Cuisson au four
- Préchauffez le four à 325 ºF (environ 165 ºC).
- Retirez la dinde de l’adobo et réservez ce jus pour le moment de la cuisson au four.
- Garnissez la dinde avec le congrí et les dés de bacon frits. Pour éviter que la garniture ne s'échappe, faites quelques points avec du fil de cuisine ou enfoncez des cure-dents pour fermer l'ouverture.
- Placez la dinde dans le plat à rôtir, badigeonnez-la de beurre et ajoutez le jus de la marinade que vous avez réservé.
- Enfournez pendant environ deux heures. Toutes les 25 minutes, sortez la dinde et arrosez-la avec le jus restant dans le plat pour que la viande reste juteuse. Si vous remarquez qu'elle sèche rapidement, ajoutez un peu de vin sec ou de vin blanc.
- Pour vérifier s'il est cuit, piquez-le : si un filet de sang s'écoule, poursuivez la cuisson pendant une demi-heure supplémentaire.
