Pavo relleno con congrí
Pavo adobado con mojo de naranja agria, relleno de congrí con bacon y horneado hasta quedar jugoso. El plato estrella de la Nochebuena cubana.
- Preparación2 h 30 min
- Cocción2 h 30 min
- Total5 h
- Raciones10 raciones
- DificultadMedia
Esta es una receta ideal para las fiestas de Navidad y Fin de Año, cuando se reúne la familia a compartir una cena inolvidable.
En la cena de Nochebuena el pavo relleno solía ser el plato estrella en los hogares cubanos, aunque con el tiempo la tradición se ha ido perdiendo y hoy es más fácil encontrar en la mesa pollo o pato, carnes también muy pedidas en estas fechas. ¡Esperamos que la disfrutes!
Ingredientes
Para el pavo
- 1 pavo
- 2 cucharadas de mantequilla
- Vino seco o vino blanco (opcional)
Para el adobo
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 naranja agria
- Cebolla, cortada en ruedas
Para el relleno
- 4 tazas de arroz congrí
- 200 g de bacon cortado en dados
Paso a paso
Adobo
- En un mortero, machaca los dientes de ajo con la sal, la pimienta, el comino y el orégano.
- Agrega el jugo de la naranja agria y unta el pavo por dentro y por fuera con este mojo.
- Ponle por encima la cebolla cortada en ruedas y déjalo reposar en el adobo al menos una noche.
Relleno
- Prepara un arroz congrí siguiendo tu receta habitual.
- Sofríe el bacon y, cuando esté dorado, mézclalo con el congrí.
Horneado
- Precalienta el horno a 325 ºF (unos 165 ºC).
- Retira el pavo del adobo y reserva ese jugo para el momento de hornear.
- Rellena el pavo con el congrí y los dados de bacon fritos. Para que no se salga el relleno, da unas puntadas con hilo de cocina o clava unos palillos de madera que cierren el orificio.
- Pon el pavo en la bandeja de hornear, úntale la mantequilla y añade el jugo del adobo que reservaste.
- Hornea durante unas dos horas. Cada 25 minutos, saca el pavo y báñalo con el jugo que queda en la bandeja para que la carne quede jugosa. Si notas que se seca pronto, añade un poco de vino seco o vino blanco.
- Para saber si está en su punto, pínchalo: si sale un hilillo de sangre, continúa la cocción media hora más.
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