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- 2 cuartos de pollo (muslos y contramuslos)
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana
- 1 ají verde
- 1 ramito de perejil fresco
- 6 ciruelas pasas (o un puñado de uvas pasas)
- ½ taza de vino seco
- Sal y pimienta al gusto
Salpimenta las piezas de pollo al gusto. Corta la cebolla en juliana, el ají en ruedas y el perejil en modo fino.
Pon la olla de presión al fuego medio y añade el aceite. Cuando esté caliente agrega el pollo y deja que se dore por todos sus lados. Luego añade la cebolla, el laurel, las ciruelas pasas, el ají y el perejil. Remueve para que se mezclen bien todos los ingredientes. Déjalos cocinar por unos minutos hasta que el pollo comience a dorarse por fuera.
Cúbrelo todo con el vino seco y tapa la olla express. Déjalo cocinar a fuego medio hasta que coja presión, luego baja el fuego. Debe estar con presión, pero a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente. Cada olla de presión tiene características propias, no te descuides porque si tu olla expulsa mucho vapor, el pollo puede secarse demasiado.
Para servir recomendamos cortar un poco de perejil para la decoración. Acompaña este pollo asado express con un arroz blanco y una rica ensalada. Que los disfrutes!!