Recette fusion cubaine-mexicaine
Guacamole mexicain avec des tostones cubains
Guacamole frais à la texture rustique, relevé de citron vert et de coriandre, servi avec des tostones cubains de plantain vert dorés et croustillants en guise de nachos.
- Préparation15 min
- Cuisson20 min
- Temps total35 min
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
Le guacamole est l'un des grands classiques du Mexique : avocat mûr écrasé à la main, avec oignon, piment, coriandre, tomate et un bon filet de citron vert. Les tostones, en revanche, sont de chez nous : plantain vert frit, aplati et refrit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, cet accompagnement qui ne manque jamais à Cuba aux côtés du porc rôti, du congrí ou dans n'importe quel picadera.
Cette recette rassemble le meilleur des deux mondes : les tostones fraîchement frits remplacent les nachos et servent de base ferme et légèrement salée pour accompagner le guacamole. Ce n'est pas un plat traditionnel d'aucun des deux pays, mais une fusion contemporaine qui fonctionne parfaitement comme apéritif à partager lors d'une fête, d'un anniversaire ou d'un après-midi d'été.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour le guacamole
Pour les tostones
Étapes de préparation
- Hachez très finement l'oignon, le piment et la coriandre. Coupez la tomate en petits dés, en retirant les graines et l'excès de liquide. Réservez chaque élément séparément.
- Coupez les extrémités des plantains verts, faites plusieurs incisions longitudinales sur la peau, pelez-les et coupez chaque plantain en rondelles épaisses d'environ 3 cm.
- Chauffez une abondance d'huile à feu moyen (environ 160-170 °C). Faites frire les morceaux de plantain par lots pendant 5 à 7 minutes au total, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retirez-les et égouttez-les.
Image générée par IA.CiberCuba - Tandis qu'ils sont encore tièdes, aplatissez chaque morceau avec une tostonera ou avec un plat entre deux feuilles de papier alimentaire, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm, sans les faire casser.
Image générée par IA.CiberCuba - Augmentez le feu jusqu'à ce que l'huile atteigne environ 180 °C et faites frire à nouveau les tostones par lots pendant 2 à 3 minutes au total, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant et salez-les chauds. Ne versez jamais d'eau dans l'huile chaude.
Image générée par IA.CiberCuba - Juste avant de servir, ouvrez les avocats, retirez la graine et déposez la pulpe dans un bol. Écrasez-la avec une fourchette en laissant quelques petits morceaux, sans utiliser de mixeur. Ajoutez le jus de citron vert et le sel.
Image générée par IA.CiberCuba - Incorporez l'oignon, le piment, la coriandre et la tomate, puis mélangez délicatement. Goûtez et ajustez le sel, le piquant ou le citron vert selon votre goût.
Image générée par IA.CiberCuba - Servez le guacamole dans un bol entouré de tostones chauds, pour les utiliser comme base croustillante lors de la dégustation.
