Recette cubaine
Croquettes de poisson à la cubaine
Croquettes de poisson cubaines, économiques et savoureuses : pâte au bouillon et farine, picadillo assaisonné et panure croustillante. Idéales pour les fêtes.
- Préparation30 min
- Cuisson30 min
- Temps total1 h
- Portions20 croquettes
- DifficultéMoyenne
Que ce soit au petit-déjeuner, en collation, à déjeuner ou lors d'une fête d'anniversaire, les croquettes sont l'un des plats les plus fréquents à Cuba, surtout en temps de crise conjoncturelle comme aujourd'hui. Cette version au poisson est économique, généreuse et conçue pour les Cubains vivant en période de pénurie.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour le picadillo de poisson
Pour la pâte
Pour paner et faire frire
Étapes de préparation
Picadillo de poisson
- Préparez un bouillon en cuisant le poisson dans l'eau. Une fois cuit, séparez la chair du liquide et conservez les deux.
- Émiettez le poisson à la main ou hachez-le pour obtenir un picadillo.
CiberCuba
Pâte
- Portez à ébullition les 250 ml de bouillon dans une casserole. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez les 200 g de farine et remuez avec une spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène qui se détache des parois de la casserole.
CiberCuba - Ajoutez les 30 ml d'huile et continuez de remuer jusqu'à former une pâte. Laissez refroidir environ 20 minutes.
CiberCuba - Pendant ce temps, faites cuire à part le picadillo de poisson et ajoutez-y les assaisonnements : ail, oignon, poivron, sel, sucre et vinaigre selon votre goût.
- Une fois prêt, incorporez le poisson à la casserole contenant la pâte déjà refroidie et reposée.
CiberCuba - Pétrissez le tout pour former une grande boule et laissez-la refroidir.
Façonnage et friture
- Une fois la pâte refroidie, prélevez des portions et donnez-leur la forme de croquettes.
CiberCuba - Passez chaque croquette dans l'œuf battu, puis dans la chapelure (ou la farine).
CiberCuba - Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servez.
CiberCuba
