Recette internationale
Tarte au fruit de la passion sur une base de biscuits Golden Oreo
Tarte froide au fruit de la passion, crémeuse et acidulée, sur une base de biscuits Golden Oreo à la vanille. Sans œufs ni cuisson, elle est prise avec de la gélatine.
- Préparation30 min
- Temps total6 h 30 min
- Portions8 portions (moule de 22 cm)
- DifficultéFacile
Cette tarte froide associe le goût acidulé du fruit de la passion à une base de biscuits Golden Oreo à la vanille. Vous pouvez préparer la garniture avec de la pulpe fraîche filtrée ou de la pulpe congelée sans sucre, préalablement décongelée.
La base est réalisée avec les biscuits entiers, y compris leur garniture, et du beurre. Le mélange au fruit de la passion contient du lait concentré sucré, de la crème fouettée et de la gélatine pour prendre au réfrigérateur. Il se prépare sans œufs ni four et nécessite au moins six heures de refroidissement avant d'être découpé.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Base
Garniture
Pour finir
Étapes de préparation
Base
- Tapissez le fond d'un moule à charnière rond de 22 cm (environ 8½-9 pouces) de papier sulfurisé. Broyez les 220 g de Golden Oreo, avec leur garniture, jusqu'à obtenir des miettes fines. Mélangez-les avec les 55 g de beurre fondu jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
- Transférez les miettes dans le moule. Tassez-les bien au fond et sur environ 2 cm de hauteur sur les côtés, en appuyant avec le fond d'un verre. Réfrigérez la base pendant 20 minutes, à environ 4 °C (40 °F), pendant que vous préparez la garniture.
Image générée par IA.CiberCuba
Garniture
- Dans un petit bol, versez les 40 ml d'eau froide et saupoudrez par-dessus les 8 g de gélatine en poudre. Laissez-la hydrater pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait absorbé l'eau.
- Dans un grand bol, mélangez les 300 g de lait concentré sucré avec les 200 ml de pulpe de fruit de la passion filtrée jusqu'à obtenir un mélange homogène. Les deux doivent être à température ambiante, entre 20 et 25 °C (68-77 °F), pour que la gélatine ne coagule pas en filaments.
- Chauffez la gélatine hydratée au bain-marie, ou au four à micro-ondes par intervalles de 10 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement liquide. Ne laissez pas bouillir ni dépasser environ 60 °C (140 °F).
- Mélangez la gélatine dissoute avec 3 cuillères à soupe du mélange de fruit de la passion pour le tiédir. Ensuite, incorporez-la au reste du bol et battez bien avec des fouets jusqu'à ce que tout soit bien lié.
Image générée par IA.CiberCuba - Fouettez les 250 ml de crème bien froide en pics moyens : elle doit devenir crémeuse et non granuleuse. Ajoutez d'abord un tiers de la crème au mélange de fruit de la passion pour l'alléger. Ensuite, incorporez le reste avec une spatule, en mouvements enveloppants, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de veines blanches.
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Prise et service
- Versez la garniture sur la base froide et lissez la surface avec une spatule. Réfrigérez au moins 6 heures, à environ 4 °C (40 °F), ou mieux toute la nuit, jusqu'à ce que le centre soit ferme.
- Démoulez la tarte et coupez-la en 8 portions avec un couteau propre. Au moment de servir, répartissez les 60 g de pulpe de fruit de la passion avec des graines entre les 8 portions.
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