Recette cubaine
Glace mojito sans alcool à la menthe verte, onctueuse et sans machine
Glace onctueuse à la menthe verte et au citron vert, sans alcool ni machine. Un dessert frais inspiré du mojito cubain.
- Préparation30 min
- Temps total8 h 45 min
- Portions8 portions
- DifficultéFacile
Cette glace reprend la fraîcheur du mojito cubain —la menthe verte et le citron vert— pour en faire un dessert onctueux, sans une goutte de rhum ni d'alcool. C'est une variante contemporaine inspirée du mojito, non une recette historique.
Elle se prépare sans machine à glace : seule la crème fouettée et le lait concentré sucré donnent une texture douce et soyeuse sans cristaux. Idéale pour les jours de chaleur, en goûter ou pour clore un repas en famille.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Lavez et séchez bien la menthe verte. Écrasez délicatement les feuilles avec les mains et mélangez-les avec le zeste de citron vert. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude pour extraire l'arôme, laissez reposer 15 minutes, filtrez doucement et refroidissez complètement l'infusion. Ne la faites pas bouillir ni ne broyez les tiges, car elles amèrissent.
Image générée par IA.CiberCuba - Mélangez le lait concentré sucré avec le jus de citron vert, le sel et l'infusion concentrée déjà froide. Goûtez et ajustez l'équilibre entre le sucré et l'acide. Évitez de mettre trop de jus ou d'eau pour ne pas former de cristaux de glace.
Image générée par IA.CiberCuba - Fouettez la crème très froide dans un récipient froid jusqu'à obtenir des pics moyens-firmes, sans trop battre.
Image générée par IA.CiberCuba - Incorporez un tiers de la crème fouettée au mélange de citron vert, puis ajoutez le reste en deux fois, avec des mouvements enveloppants, pour conserver l'air.
Image générée par IA.CiberCuba - Versez le mélange dans un moule large adapté au congélateur, couvrez avec du film alimentaire en contact direct avec la surface et fermez hermétiquement. Congelez de 6 à 8 heures, sans machine et sans besoin de remuer.
Image générée par IA.CiberCuba - Laissez la glace s'assouplir de 5 à 10 minutes avant de servir. Servez-la en boules et décorez avec de la menthe verte fraîche et une fine rondelle de citron vert.
