Recette internationale
Glace onctueuse au fruit de la passion sans machine
Glace maison au fruit de la passion, aérée et onctueuse, sans sorbetière ni cuisson : pulpe naturelle, crème fouettée et lait concentré sucré.
- Préparation25 min
- Temps total8 h 25 min
- Portions8 portions
- DifficultéFacile
Cette glace au fruit de la passion est l'un de ces desserts qui semblent compliqués mais ne le sont pas : elle ne contient pas d'œufs, ne nécessite aucune cuisson et ne demande pas de sorbetière. Avec trois ingrédients principaux et un peu de patience au congélateur, vous obtiendrez une texture aérée et onctueuse, avec toute l'acidité et le parfum de la pulpe naturelle.
C'est une recette tropicale très adaptable à la cuisine cubaine familiale, idéale pour les jours chauds, un goûter en famille ou pour conclure un repas du dimanche. Elle se sert en boules, dans une coupe ou un cornet, et la pulpe fraîche déposée sur le dessus apporte ce contraste de graines croustillantes qui la rend encore plus délicieuse.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Extraire la pulpe des fruits de la passion et la passer au tamis en pressant doucement. Réserver quelques cuillerées avec des graines pour la décoration, si désiré. Mesurer 250 ml de pulpe sans graines ; ne pas ajouter d'eau. Refroidir complètement la pulpe avant de la mélanger.
Image générée par IA.CiberCuba - Dans un bol, mélanger le lait concentré sucré avec la pulpe froide, la pincée de sel et la vanille (si utilisée) jusqu'à obtenir une crème homogène. Goûter : elle doit être légèrement plus sucrée que ce qui vous plairait, car le froid réduit la perception du sucre.
- Dans un récipient froid, fouetter la crème à fouetter jusqu'à obtenir des pics moyens, fermes mais souples. Ne pas trop battre.
Image générée par IA.CiberCuba - Incorporer un tiers de la crème fouettée au mélange de fruit de la passion et remuer doucement. Ajouter le reste en deux fois, avec des mouvements enveloppants, pour conserver l'air et la onctuosité.
Image générée par IA.CiberCuba - Verser le mélange dans un moule adapté au congélateur, de préférence métallique. Lisser la surface, couvrir avec du film alimentaire en contact direct avec la glace et fermer hermétiquement. Congeler de 6 à 8 heures, jusqu'à ce qu'elle ait une consistance permettant de former des boules. Il n'est pas nécessaire de battre pendant la congélation.
Image générée par IA.CiberCuba - Laisser reposer la glace à température ambiante de 5 à 10 minutes, selon la chaleur de la cuisine, avant de servir. Servir dans des coupes ou des cornets et garnir d'un peu de pulpe fraîche et de quelques graines pour apporter du contraste.
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