Recette cubaine
Salade de poulet cubaine à la pomme, onctueuse et facile
Salade froide de poulet avec pomme, céleri et oignon rouge dans une vinaigrette crémeuse à la mayonnaise et au citron vert. Sans pâtes, prête en 50 minutes avec le repos.
- Préparation20 min
- Temps total50 min
- Portions4 portions (environ 900 g, près de 1 tasse par portion)
- DifficultéFacile
Cette salade de poulet cubaine à la pomme est la version fraîche et sans pâtes d'un classique de nos tables. Le poulet cuit, la pomme ferme en dés et le céleri apportent ce contraste entre l'onctueux et le croustillant qu'exige un déjeuner léger ou un goûter par temps chaud.
Elle se fait en un instant à partir de poulet déjà cuit, même du rôti de poulet du supermarché (poulet rôtisseries). Si vous préférez la salade de poulet traditionnelle, avec pommes de terre, œufs et olives, ou si vous êtes plus attiré par la salade tropicale au poulet, avec mangue et raisins, les deux sont disponibles dans le livre de recettes. Celle-ci emprunte une autre voie : poulet, pomme et une vinaigrette simple à la moutarde et au citron vert.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Salade
Assaisonnement
Étapes de préparation
- Sortez le poulet du réfrigérateur juste avant de commencer : il doit être bien froid. S'il s'agit de poulet rôti acheté, retirez la peau et les os et pesez 350 g de viande nette.
- Coupez le poulet en dés de 1 cm ou émiettez-le en gros morceaux. Placez-le dans un grand bol d'environ 3 litres (3 qt).
Image générée par IA.CiberCuba - Lavez le céleri, retirez les fibres les plus dures et coupez-le en dés de ½ cm. Hachez l'oignon rouge très finement. Ajoutez les deux au bol contenant le poulet.
- Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en dés de 1 cm ; vous pouvez laisser la peau pour apporter de la couleur. Placez-les dans un bol moyen, ajoutez le jus de citron vert et remuez immédiatement pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
Image générée par IA.CiberCuba - Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la moutarde et le poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
Image générée par IA.CiberCuba - Ajoutez les pommes avec leur jus au bol du poulet. Versez la sauce par-dessus et enrobez avec une spatule, en remontant du bas vers le haut, jusqu'à ce que tout soit recouvert sans écraser les pommes.
Image générée par IA.CiberCuba - Goûtez et ajustez le sel : avec du poulet rôti acheté, commencez sans sel ou avec une pincée ; avec du poulet bouilli non salé, ajoutez de ¼ à ½ cuillère à café. Si elle vous semble sèche, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe supplémentaires de mayonnaise ; le tout doit être lié, pas détrempé.
- Couvrez le bol et réfrigérez 30 minutes pour que les saveurs se fixent et que la salade soit bien froide.
- Remuez doucement avant de servir et servez froid, sortant directement du réfrigérateur.
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