Carne fría
Carne fría cubana de res, cerdo y jamón, hervida en rollos y cortada en ruedas. Ideal para cumpleaños, fiestas y bocaditos.
- Preparación40 min
- Cocción2 h
- Total3 h
- Raciones3 rollos (unas 30 ruedas)
- DificultadMedia
Ingredientes
Para la carne fría
- ½ kg de carne de res molida
- ½ kg de carne de cerdo molida
- ¼ kg de jamón molido
- 1 cebolla, molida
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de mostaza
- ⅛ cucharadita de pimienta molida
- ⅛ cucharadita de nuez moscada
- ⅛ cucharadita de comino
- ⅛ cucharadita de orégano
- 10 huevos
- 2 tazas de galleta molida o pan rallado
Para el caldo de cocción
- Agua, la necesaria para cubrir los rollos
- 1 cebolla
- 1 cucharada de sal
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
Paso a paso
- Muele la cebolla y mézclala con las carnes de res y cerdo y el jamón molidos.
- Añádele la sal, la mostaza, las especias molidas, 4 huevos batidos y 1 taza de galleta molida o pan rallado.
- Amásalo todo muy bien y forma tres rollos.
- Bate los 6 huevos restantes y pasa cada rollo por huevo y luego por galleta. Repite el empanizado una segunda vez.
- Envuelve cada rollo en un pedazo de tela húmeda, amarra cada extremo y cose la orilla de la tela para que no se abra.
- Pon a hervir agua con la cebolla, la sal, el ajo, el laurel, la pimienta en grano, el comino y el orégano del caldo.
- Coloca los rollos en el agua hirviendo y déjalos hervir 2 horas.
- Quítales la tela mientras estén calientes.
- Déjalos enfriar bien y corta cada rollo en ruedas.
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