Recette cubaine
Viande froide
Viande froide cubaine au bœuf, porc et jambon, cuite en rouleaux et tranchée. Idéale pour les anniversaires, fêtes et apéritifs.
- Préparation40 min
- Cuisson2 h
- Temps total3 h
- Portions3 rouleaux (environ 30 tranches)
- DifficultéMoyenne
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour la viande froide
Pour le bouillon de cuisson
Étapes de préparation
- Hachez l'oignon et mélangez-le avec les viandes hachées de bœuf et de porc ainsi que le jambon haché.
- Ajoutez le sel, la moutarde, les épices moulues, 4 œufs battus et 1 tasse de biscuits moulus ou de chapelure.
- Pétrissez le tout très bien et formez trois rouleaux.
- Battez les 6 œufs restants, passez chaque rouleau dans l'œuf puis dans les biscuits. Répétez la panure une seconde fois.
- Enveloppez chaque rouleau dans un morceau de tissu humide, attachez chaque extrémité et cousez le bord du tissu pour qu'il ne s'ouvre pas.
- Portez à ébullition de l'eau avec l'oignon, le sel, l'ail, la feuille de laurier, le poivre en grains, le cumin et l'origan du bouillon.
- Placez les rouleaux dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 2 heures.
- Retirez le tissu pendant qu'ils sont encore chauds.
- Laissez-les refroidir complètement et coupez chaque rouleau en rondelles.
