Costillas de cerdo country style
Costillas de cerdo country style con adobo seco de comino, pimentón y orégano, selladas en sartén y horneadas despacio hasta quedar tiernas.
- Preparación20 min
- Cocción1 h 40 min
- Total2 h
- Raciones6 raciones
- DificultadFácil
Las costillas al estilo country se cortan de la parte final del lomo de cerdo o del costillar y se venden en porciones individuales. Es quizás el corte más carnoso cuando de costillas se trata. Esta es la receta del chef Iván para CiberCuba Cocina.
Ingredientes
- 2 kg de costillas de cerdo
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharada de pimienta
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharadas de perejil seco
- Aceite de oliva
- ½ taza de caldo o agua
Paso a paso
- Coloca las costillas en un recipiente hondo y amplio.
- Añade poco a poco todas las hierbas y especias: comino, pimienta, pimentón, sal, orégano y perejil seco.
- Agrega un chorretón de aceite de oliva y mezcla, amasando bien la carne para que se impregne de todos los sabores.
- Calienta ligeramente un poco de aceite en una sartén amplia. Antes de que se ponga muy caliente, añade las costillas y cocínalas unos 5 minutos.
- Dales la vuelta con unas pinzas y cocina otros 5 minutos.
- Retira las costillas y acomódalas en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 325 °F (170 °C).
- Aprovecha el fondo que queda en la sartén: añade la ½ taza de agua o caldo, raspa bien y vierte ese jugo sobre las costillas de la bandeja.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 1 ½ horas a 325 °F (170 °C). ¡Buen provecho!
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