Pierna de puerco asada a la criolla
Pierna de puerco adobada con mojo de naranja agria, ajo y comino, y asada lentamente al horno. El plato estrella de las fiestas cubanas.
- Preparación12 h
- Cocción4 h
- Total16 h
- Raciones10 raciones
- DificultadMedia
- Carnes de cerdo
- Sin gluten
- Sin lactosa
- Cumpleaños y fiestas
- Domingo en familia
- Nochebuena y Fin de Año
- Al horno
- Asado
La pierna de puerco asada a la criolla es uno de los platos típicos cubanos por excelencia, un clásico de Nochebuena, Nochevieja, cumpleaños y cualquier fiesta familiar. Esta versión sigue la receta de Nitza Villapol, la gran maestra de la cocina cubana.
Acompáñala con arroz moros y cristianos, unos tostones (chatinos) y una buena ensalada de vegetales.
Ingredientes
- 1 pierna de puerco (unas 6 libras)
- 1 cabeza de ajo
- ¾ taza de jugo de naranja agria
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de comino
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de sal
- 1 libra de cebollas, cortadas en ruedas
Paso a paso
- Limpia bien la pierna de puerco.
- Si quieres, perfórala con un cuchillo en varias partes para que el adobo penetre en la carne. No es obligatorio, sobre todo si la adobas la noche anterior.
- Machaca los ajos y añádeles la sal, el orégano, el comino, la pimienta y el jugo de naranja agria para preparar el mojo.
- Unta bien la pierna con el mojo y cúbrela con las cebollas cortadas en ruedas.
- Déjala reposar en el adobo un mínimo de 12 horas.
- Hornéala a 325 ºF (160 ºC) durante unas 4 horas, bañándola varias veces con su propio jugo para que no se seque.
Comentarios