Recette cubaine
Poulet au charbon de bois, ananas grillé et glaçage au mojo cubain
Poulet doré au barbecue avec de l’ananas grillé et un glaçage au mojo et au miel, accompagné de riz blanc.
- Préparation20 min
- Cuisson55 min
- Temps total3 h 15 min
- Portions4 portions
- DifficultéMoyenne
Le mojo à l’orange amère, à l’ail et aux épices parfume ce poulet grillé. L’ananas entre aussi bien dans le glaçage que dans les rondelles grillées qui accompagnent le plat.
Servez-le avec du riz blanc pour un repas tropical en famille.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Poulet et mojo
Glaçage à l’ananas et au mojo
Ananas grillé et riz
Étapes de préparation
- Mélangez les 100 ml de jus d’orange amère, les 4 gousses d’ail écrasées, l’huile, le cumin et l’origan. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Image générée par IA.CiberCuba - Enrobez le poulet de mojo dans un récipient couvert et laissez-le mariner au réfrigérateur entre 2 et 8 heures. Jetez la marinade qui a été en contact avec le poulet cru.
Image générée par IA.CiberCuba - Dans une petite casserole propre, mélangez l’ananas mixé, le miel, les 40 ml de jus d’orange amère, la gousse d’ail restante écrasée et la pincée de sel. Faites cuire à feu moyen pendant 8 à 12 minutes, en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Réservez le glaçage sans le mettre en contact avec le poulet cru.
Image générée par IA.CiberCuba - Mettez le riz dans une casserole avec les 500 ml d’eau et du sel au goût. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé l’eau. Laissez-le reposer à couvert quelques minutes.
- Préparez le barbecue au charbon de bois avec une zone de chaleur indirecte et une autre de chaleur directe. Placez le poulet dans la zone indirecte et faites-le cuire environ 35 à 50 minutes, en le retournant et en couvrant le barbecue si possible. Vérifiez avec un thermomètre que la partie la plus épaisse atteint 74 °C, sans toucher l’os.
Image générée par IA.CiberCuba - Passez le poulet dans la zone de chaleur directe pour le dorer. Badigeonnez-le de glaçage pendant les dernières minutes et veillez à ce qu’il ne brûle pas. Utilisez un pinceau propre et ne remettez pas dans le récipient le glaçage qui a touché le poulet.
Image générée par IA.CiberCuba - Avec des ustensiles propres, faites griller les rondelles d’ananas au barbecue pendant 2 ou 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles portent les marques de la grille.
- Servez le poulet glacé avec les rondelles d’ananas grillé et le riz blanc.
