Brazo Gitano | Foto © CiberCuba Cocina

Brazo Gitano

Cocina, Postres

Tiempo de Preparación: 

45

Nota: 
El Brazo Gitano es un postre ideal para llevar a una fiesta de amigos o para hacer el fin de semana en casa. Es mucho más fácil de lo que puede imaginarse a primera vista. Solo debes saber un par de trucos que compartimos en esta receta. Recuerda que lo puedes rellenar con diferentes opciones, por ejemplo, una mermelada densa, una crema pastelera, Nutella, incluso natilla o nata montada. Espero que te guste nuestra propuesta y si lo haces en casa no dejes de compartir una foto con nosotros en nuestras redes sociales.
Ingredientes: 

Para la panetela:

  • 4 huevos
  • 120 gramos de harina de trigo
  • 120 gramos de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o bicarbonato
  • 1 pizca de sal

Para la crema pastelera del relleno, vea nuestra receta dando clic aquí:

Raciones: 
8
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Instrucciones: 

Si usted desea rellenar el brazo gitano con crema pastelera como proponemos en esta receta, le sugerimos que la elaboración de la Crema sea el primer paso. Puede ver todos los detalles en nuestra receta de Crema Pastelera en CiberCuba Cocina. Una vez la tenga lista resérvela y póngase con la preparación de la panetela del brazo gitano.

Preparación de la panetela / CiberCuba Cocina

Separe las yemas y las claras de los 4 huevos. Monte las claras hasta obtener el punto de nieve e incorpore las yemas. Sin dejar de batir, añada poco a poco el azúcar, hasta obtener una crema homogénea.

Mezcle los ingredientes secos, el polvo de hornear, la sal y la harina. Añádalos a los huevos batidos con azúcar. Hágalo poco a poco y de ser posible tamizándolos para conseguir una masa sin grumos.

Precaliente su horno a 180ºC.

Masa de la panetela en la bandeja para hornear / CiberCuba Cocina

En la bandeja del horno coloque papel de hornear en el fondo. Si no tuviera papel de hornear, úntela con mantequilla o aceite y polvoree una fina capa de harina para que pueda voltear la panetela con facilidad, una vez se haya horneado.

Es necesario usar la bandeja y no un molde, porque queremos conseguir una panetela fina y larga, que podamos enrollar posteriormente.

Panetela volteada sobre un paño limpio para poderla enrollar / CiberCuba Cocina

Eche la mezcla en la bandeja del horno previamente preparada. Hornee por 10-12 minutos en la posición central, con calor arriba-abajo. Compruebe que la masa está lista pinchando con un palillo y que este salga seco.

Panetela enrollada en un paño / CiberCuba Cocina

Una vez la panetela esté lista, sáquela del horno y cúbrala con un paño limpio de algodón blanco preferentemente.

Deje que se refresque un poco y dele vuelta para desmoldarla. Recorte los bordes para conseguir un rectángulo perfecto. Luego, con ayuda del paño enróllela para que coja la forma cilíndrica y déjela así envuelta hasta que se enfríe.

Rellenando la panetela de crema pastelera / CiberCuba Cocina

Desenrolle la panetela para rellenarla con la crema pastelera. Extienda la crema de modo uniforme y vuelva a enrollar con cuidado para que no se parta la panetela y poder conseguir un emplatado perfecto.

Brazo listo para enfriar y luego decorar / CiberCuba Cocina

Llévelo al refrigerador por una hora aproximadamente para que se enfríe y se compacte. Puede cubrirlo con crema pastelera y polvorear azúcar, otras personas lo cubren con merengue y ponen trozos de fruta caramelizada. También algunas personas los rellenan con nata montada y quedan deliciosos.

Brazo gitano cubierto de una fina capa de crema pastelera / CiberCuba Cocina

En este caso se cubrió con una capa fina de crema pastelera y cuando esta estuvo bien fría se polvoreó con azúcar y se quemó para caramelizarla ligeramente. Luego se polvoreó azúcar glas. Lo mejor es terminar la decoración justo antes de servirlo.

Brazo Gitano listo para servir / CiberCuba Cocina

Es un postre delicioso, que no durará mucho en la mesa, porque todo querrán repetir. Espero que lo disfruten ¡Buen apetito!!

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