Tarta de naranja con crema de chocolate blanco

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa el molde, polvoréalo con harina y resérvalo.
2. Ralla la cáscara de la naranja con un guayo o rallador fino. Reserva la ralladura.
3. Corta la naranja a la mitad, exprímela y guarda el jugo.
4. Separa las claras de las yemas. Bate las claras hasta llegar a punto de nieve.
5. Añade el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta formar un merengue. No importa que no quede perfecto en picos, pero sí debe estar firme.
6. Agrega las yemas y sigue batiendo hasta que estén bien integradas.
   
7. En una vasija, une la harina, el polvo de hornear (o bicarbonato) y la sal, y ciérnelos para evitar grumos.
8. Incorpora los secos poco a poco al merengue, ya sin batidora: usa una espátula firme y haz movimientos envolventes. Ten paciencia, todo se integrará; la masa quedará densa.
9. Para suavizarla y darle sabor, agrega ½ taza de jugo de naranja y parte de la ralladura (guarda el resto para decorar). Mezcla hasta integrar bien.
10. Vierte la masa en el molde y hornea unos 30 minutos. Comprueba la cocción con un palillo en el centro: debe salir seco.
11. Saca la panetela del horno y déjala refrescar.
    
12. En una cazuela, funde el chocolate blanco a baño María.
13. Añádele la nata y la leche con la maicena diluida. Cocina a fuego lento unos minutos, sin dejar de remover, hasta que espese: estará lista cuando al pasar la espátula se vea el fondo.
14. Vierte la crema enseguida sobre la panetela, antes de que se ponga sólida.
15. Termina de decorar con la ralladura de naranja que reservaste.