Panetela borracha con vino dulce

Cocina, Postres
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Ingredientes: 
12 yemas de huevo 1 taza más 2 cdas. de azúcar 3 1/2 tazas de harina de trigo 12 claras de huevo Ingredientes para el almíbar: 1 taza de azúcar 1 taza de vino dulce de pasas
Raciones: 
12
Instrucciones: 
Se baten las yemas con el azúcar hasta que las yemas palidezcan de color y el batido esté bien cremoso. Se añade la harina (previamente cernida) poco a poco sobre el batido de las yemas. Aparte se baten las claras a punto de merengue y se añaden al batido con movimiento envolvente. Se vierte en un molde de panetela sin engrasar y se cocina a 325ºF hasta que esté firme y dorada. Se saca del horno y se deja enfriar. Se corta en rectángulos y se colocan los pedazos en una dulcera y se mojan bien con la almíbar. Si se desea se puede espolvorear con canela. Preparación del Almíbar: Se derrite el azúcar en una cazuelita a fuego lento, cuando empiece a tomar color se añade el vino poco a poco. Se sigue calentando hasta que todo esté bien mezclado.

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