Génoise cubaine enivrée au vin doux

Génoise cubaine

1. Préchauffez le four à 325 °F (environ 165 °C).
2. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils pâlissent et que le mélange devienne bien crémeux.
3. Ajoutez la farine, préalablement tamisée, progressivement au battement de jaunes.
4. Dans un autre récipient, battez les blancs en neige ferme.
5. Incorporez les blancs au mélange de jaunes avec des mouvements enveloppants, sans battre.
6. Versez la préparation dans un moule à génoise non graissé.
7. Enfournez jusqu'à ce que la génoise soit ferme et dorée.
8. Sortez du four et laissez refroidir complètement.

Sirop

9. Faites fondre le sucre dans une petite casserole à feu doux.
10. Lorsqu'il commence à prendre couleur, ajoutez le vin doucement, avec précaution car il peut éclabousser.
11. Continuez de chauffer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Montage

12. Coupez la génoise en rectangles et disposez-les dans un plat à dessert.
13. Imprégnez bien les morceaux avec le sirop.
14. Si vous le souhaitez, saupoudrez de cannelle avant de servir.