Pierna de cerdo asada a la criolla

Cocina, Plato principal

Tiempo de Preparación: 

240

Nota: 
Esta es una receta muy frecuente en las fiestas de fin de año en Cuba. En esta ocasión presentamos la receta con las dos guarniciones más comunes en nuestra Isla, el Arroz Congrí y la Yuca con Mojo. Que lo disfrutes!!
Ingredientes: 
  • 1 pierna de cerdo
  • 1 cabeza de ajo
  • ¾ taza de jugo de naranja agria
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharaditas de comino
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de sal.
Raciones: 
8
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Instrucciones: 
Limpie la pierna y perfórela por varias partes con la punta del cuchillo. Machaque los ajos con la sal, el orégano, el comino, la pimienta y agregue el jugo de naranja agria. Unte la pierna con este adobo e introdúzcalo en las perforaciones y déjela reposar durante 12 horas, por lo menos. Hornéela a 325ºF (165 ºC) durante 4 horas aproximadamente. Cuando la carne esté en su punto, disuelva un poco de sal en agua y frótelo sobre la corteza, déle un golpe de calor a temperatura fuerte en el horno para que quede crujiente el pellejo.

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