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- 1 naranja grande
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cdta. de polvo de hornear o bicarbonato
- ¼ cdta. de sal
- 100 gramos de chocolate blanco
- 100 gramos de nata para cocinar
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de maizena
Precaliente el horno a 180ºC. Engrase el molde y polvoréelo con harina. Resérvelo para más adelante.
Ralle la cáscara de la naranja con un guayo o rallador fino. Reserve esta ralladura para el final de la elaboración.
Después de rallar la piel de la naranja, corte el fruto a la mitad, exprímalo y guarde el jugo puro que usaremos para la receta.
Para hacer la panetela, separe las claras de las yemas. Bata las claras hasta tener el punto de nieve y comience a añadir el azúcar, poco a poco y sin dejar de batir. Debe formarse un merengue. No importa que no quede perfecto en picos, pero sí debe estar fuerte. Añádale las yemas y continúe batiendo hasta que estén bien integradas.
Una los ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal) en una vasija, ciérnelos para evitar que queden grumos. Incorpóralos poco a poco al merengue con las yemas. Para esto dejarás de usar la licuadora. Utiliza una espátula dura que te permita hacer movimientos envolventes a la harina. Sé paciente, todo se integrará bien. Cuando termines de incorporar todo, la masa estará densa. Para suavizarla un poco y que adquiera un rico sabor, le agregamos media taza de jugo natural de naranja y un poco de la ralladura que preparaste al inicio. Recuerda reservar una parte para la decoración final. Sigue mezclando para que se integre bien.
Coloca la masa en el molde y lleva al horno por aproximadamente 30 minutos. Recuerda que cada horno tiene características propias. Presta atención al punto de cocción para que no quede cruda ni se pase. Para comprobar que la panetela está lista introduce un palillo en el centro, debe salir seco. Cuando esté lista, saca la panetela del horno y déjala refrescar.
En una cazuela calienta el chocolate blanco a Baño de María hasta que se funda. Añádale la nata de cocinar y la taza de leche con la maizena diluida y póngalo al fuego lento sin dejar de remover por unos minutos hasta que se espese. Sabrás que está listo cuando al pasar la espátula puedas ver el fondo. Esa cobertura viértela sobre la panetela rápido para evitar que se ponga sólida.
Termina de decorar la panetela de naranja con la ralladura que habías reservado.
Que disfrutes esta rica y linda receta!!
Para decorar también puedes añadir naranja confitada, pero esa receta te la doy proximamente!!