Tortilla española | Foto © Cibercuba Cocina

Tortilla española o Tortilla de patatas

Cocina, Plato principal
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Tiempo de Preparación: 

45

Nota: 
La tortilla española o tortilla de patatas es un plato tradicional español que se elabora a base de papas, huevo y cebolla. Es una receta muy rica que podrás utilizar tanto para una merienda, un almuerzo, un pica pica en una fiesta, como para una cena rápida.
Ingredientes: 
  • 5 huevos
  • 2 papas medianas
  • 1 cebolla mediana (opcional)
  • 400 ml de aceite de oliva (puedes usar de girasol)
  • sal al gusto
  • una hoja de perejil o apio para decorar
Raciones: 
4
Instrucciones: 

Lave las papas, pélelas y córtelas a la mitad y luego en medialunas bien finas de ½ centímetro aproximadamente. Póngalas en agua con sal y resérvalas mientras pela y pica la cebolla en dados medianos.

Ponga en una sartén grande el aceite a fuego medio. Retire las papas del agua con sal, escúrralas bien y cuando el ajo comience a dorarse añádalas, junto con la cebolla, a la sartén. Deben freírse a fuego bajo durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo retire la fritada y escúrrala. Reserve el aceite para posteriores usos. Las papas deben quedar suaves, ni crujientes, ni doradas.

Tortilla de patatas o tortilla española/ CiberCuba Cocina

En un recipiente amplio y profundo bata los 5 huevos. Ponga sal al gusto y añada las papas y la cebolla. Mézclelo bien. Coloque la sartén a fuego medio con un poco de aceite y agregue la mezcla de ingredientes. Remueva y deje que se cuaje poco a poco. Cuando note que la tortilla comienza a formarse, separe cuidadosamente los bordes y muévala suavemente para que no se pegue al fondo. Cubra la sartén con un plato grande, evitando que al darle vuelta se pueda romper o salir parte de la mezcla. Dele la vuelta rápido y reincorpórela a la sartén para que se cocine bien del otro lado.

La tortilla puede tener diferentes puntos de cocción. Más o menos seca. El punto ideal es aquel en que los ingredientes se han compactado, pero mantiene jugosidad.

Porción de tortilla de patatas tradicional / CiberCuba Cocina

Deseamos que disfrute esta receta. Buen apetito!!

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