Tortilla española o tortilla de patatas

Paso a paso

1. Lava las papas, pélalas, córtalas a la mitad y luego en medialunas bien finas, de unos ½ centímetro.
2. Pon las papas en agua con sal y resérvalas mientras pelas y picas la cebolla en dados medianos.
3. Pon el aceite a calentar a fuego medio en una sartén grande.
4. Saca las papas del agua con sal y escúrrelas bien. Cuando el ajo comience a dorarse, añádelas a la sartén junto con la cebolla.
5. Fríe a fuego bajo durante unos 25 minutos. Las papas deben quedar suaves, ni crujientes ni doradas.
6. Retira la fritada y escúrrela. Reserva el aceite para otros usos.
7. En un recipiente amplio y profundo bate los 5 huevos, ponles sal al gusto, añade las papas y la cebolla y mezcla bien.
8. Coloca la sartén a fuego medio con un poco de aceite, agrega la mezcla, remueve y deja que cuaje poco a poco.
9. Cuando notes que la tortilla empieza a formarse, separa con cuidado los bordes y muévela suavemente para que no se pegue al fondo.
10. Cubre la sartén con un plato grande, dale la vuelta rápido sin que se rompa ni se salga la mezcla, y devuélvela a la sartén para que se cocine bien del otro lado.
    
11. Cocina hasta el punto que prefieras: el ideal es cuando los ingredientes se han compactado pero la tortilla mantiene su jugosidad.
    
12. Decora con la hoja de perejil o apio y sirve. ¡Buen provecho!