Recette cubaine
Patates douces rôties farcies à la ropa vieja et au fromage gratiné
Patates douces entières rôties, farcies de ropa vieja juteuse et recouvertes de fromage gratiné. Un plat complet à partager.
- Préparation25 min
- Cuisson1 h 55 min
- Temps total2 h 20 min
- Portions4 portions
- DifficultéMoyenne
Ces patates douces rôties associent la douceur du légume féculent à une ropa vieja de bœuf bien juteuse et à une couche de fromage fondu. Elles sont servies entières et ouvertes, avec la garniture apparente.
C’est un plat complet pour quatre personnes et aussi une bonne façon d’utiliser de la ropa vieja déjà préparée.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour les patates douces
Pour la ropa vieja
Pour gratiner et servir
Étapes de préparation
- Mettez la bavette de bœuf dans une casserole avec l’eau et la feuille de laurier. Faites cuire à couvert partiel pendant 75-95 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Vous pouvez aussi utiliser un autocuiseur : comptez 30-40 minutes, selon l’appareil.
Image générée par IA.CiberCuba - Pendant que la viande cuit, préchauffez le four à 200 °C. Lavez et séchez les patates douces, piquez-les plusieurs fois avec une fourchette et badigeonnez-les de 10 ml d’huile d’olive.
- Placez les patates douces entières sur une plaque et enfournez-les pendant 45-60 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre lorsqu’on la pique.
Image générée par IA.CiberCuba - Réservez 70 ml du bouillon de la viande. Laissez tiédir la bavette et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes.
- Coupez l’oignon et le poivron en lanières et hachez l’ail. Faites chauffer les 25 ml d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et le poivron pendant 6-8 minutes ; ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes.
- Incorporez les tomates concassées, le cumin, l’origan, le paprika et le vin sec. Faites cuire 8-10 minutes pour que l’alcool s’évapore et que la sauce réduise.
Image générée par IA.CiberCuba - Ajoutez la viande effilochée et les 70 ml de bouillon réservé. Laissez mijoter pendant 8-10 minutes, jusqu’à obtenir une ropa vieja juteuse mais sans excès de liquide. Rectifiez le sel et le poivre.
Image générée par IA.CiberCuba - Ouvrez les patates douces dans la longueur, sans séparer les moitiés, et aérez la chair avec une fourchette. Répartissez dessus les 10 ml d’huile d’olive restants et assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
- Répartissez la ropa vieja sur les quatre patates douces et couvrez chacune de 40 g de fromage râpé. Faites gratiner à 220 °C pendant 5-8 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement.
Image générée par IA.CiberCuba - Servez les patates douces entières et ouvertes, avec la ropa vieja par-dessus. Si vous le souhaitez, terminez avec la coriandre fraîche ou le persil.
