Recette cubaine
Cuban Completa de crevettes enchilados avec riz blanc, tostones et avocat
Plat complet cubain : crevettes enchilados en sauce créole avec riz blanc bien égrené, tostones dorés et avocat frais, pour 4 personnes.
- Préparation35 min
- Cuisson50 min
- Temps total1 h 25 min
- Portions4 portions
- DifficultéMoyenne
Dans cette version, les crevettes cuisent dans une sauce créole de tomate, oignon, poivron et ail, avec un peu de vin sec. Le piquant est facultatif et s'ajuste selon le goût, sans changer la base de la sauce.
La Cuban Completa réunit des crevettes enchilados, du riz blanc égrené pour recueillir la sauce, des tostones croustillants à double friture et des tranches d'avocat frais. La sauce et le riz peuvent se préparer à l'avance ; les crevettes s'ajoutent à la fin pour qu'elles ne cuisent pas trop.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Crevettes enchilados
Riz blanc
Tostones
Pour servir
Étapes de préparation
Crevettes enchilados
- Mélangez les crevettes crues, nettoyées, décortiquées et déveinées avec le jus de citron vert et le sel. Laissez-les couvertes au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce.
- Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse profonde ou une cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon et le poivron vert environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Image générée par IA.CiberCuba - Ajoutez l'ail, le cumin et l'origan et faites cuire 1 minute de plus, en remuant pour que l'ail ne brûle pas.
- Incorporez le concentré de tomate, la sauce tomate, le vin sec et le laurier. Faites cuire à feu moyen-doux 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifiez le sel et le poivre et ajoutez du piquant seulement si vous le souhaitez.
Image générée par IA.CiberCuba - Avec la sauce à frémissement doux, ajoutez les crevettes et faites cuire environ 3 à 5 minutes, selon leur taille, jusqu'à ce qu'elles soient fermes, nacrées et complètement opaques, sans cœur translucide. Remuez délicatement pour qu'elles cuisent uniformément. Retirez le laurier et ôtez du feu.
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Riz blanc
- Chauffez l'huile avec les gousses d'ail sans les brûler. Ajoutez le riz lavé et égoutté et remuez 1 minute. Ajoutez l'eau et le sel et laissez bouillir sans couvrir jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
- Baissez le feu au minimum, couvrez et faites cuire 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Laissez reposer 5 minutes à couvert et égrenez à la fourchette.
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Tostones
- Pelez les plantains verts et coupez-les en rondelles d'environ 3 cm.
- Faites frire les rondelles par fournées dans l'huile chaude à feu moyen environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et à peine dorées. Égouttez-les.
Image générée par IA.CiberCuba - Aplatissez chaque rondelle avec une presse à tostones ou le fond d'un verre résistant jusqu'à environ 1 cm. Loin du feu, passez-les brièvement dans l'eau salée et séchez-les très bien avec du papier : il ne doit rester aucune goutte d'eau à la surface.
- Refaites frire les tostones par fournées dans l'huile chaude, sans qu'elle fume, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 1 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier et rectifiez le sel.
Dressage
- Coupez les avocats en tranches et assaisonnez-les de quelques gouttes de citron vert et d'une pincée de sel.
- Servez le riz blanc, les crevettes enchilados et les tostones chauds, avec l'avocat frais, sans réchauffer ce dernier.
