Recette cubaine
Filet de vivaneau à la poêle avec une purée de pommes de terre onctueuse
Filets de vivaneau dorés à la poêle avec ail et citron, servis sur une purée de pommes de terre onctueuse. Un plat facile et léger.
- Préparation15 min
- Cuisson25 min
- Temps total40 min
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
Le vivaneau est l'un des poissons les plus appréciés sur la table cubaine : chair blanche, ferme et au goût doux qui n'a besoin que d'ail, de citron et d'une bonne poêle pour briller.
Cette version à la poêle, sans panure ni sauces lourdes, garde le poisson juteux à l'intérieur et doré à l'extérieur. Avec une purée de pommes de terre onctueuse à côté, c'est un plat complet pour un déjeuner du dimanche ou un dîner en semaine, et il est facile à trouver dans n'importe quelle poissonnerie aux États-Unis.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour le vivaneau
Pour la purée
Étapes de préparation
Purée de pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Image générée par IA.CiberCuba - Égouttez les pommes de terre et écrasez-les chaudes. Ajoutez le beurre et le lait chaud petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Ajustez le sel et gardez couvert.
Image générée par IA.CiberCuba
Vivaneau à la plancha
- Séchez bien les filets avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec l'ail écrasé, le sel, le poivre et quelques gouttes de citron vert.
Image générée par IA.CiberCuba - Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites cuire le vivaneau pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que le centre atteigne 63 °C et qu'il soit doré et juteux, sans être sec.
Image générée par IA.CiberCuba - Servez chaque filet doré avec une portion de purée crémeuse. Terminez avec du persil haché et un quartier de citron vert.
Image générée par IA.CiberCuba
