Recette cubaine
Fricasé de poulet
Fricasé de poulet cubain aux pommes de terre, olives, piments et vin sec, mijoté dans une sauce tomate. Un plat de tradition paysanne.
- Préparation15 min
- Cuisson1 h
- Temps total1 h 15 min
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
Le fricasé de poulet est un plat délicieux de tradition rurale. Il est connu dans toute l'Amérique latine, mais il est également très cubain.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Faites chauffer l’huile d’achiote dans une marmite et faites dorer les morceaux de poule jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Assaisonnez la poule de sel et laissez-la cuire quelques minutes de plus à feu moyen.
- Retirez les morceaux de poule dorés et réservez-les. Dans la même marmite, faites revenir les oignons coupés en dés.
- Ajoutez un peu de vin et remuez bien pour déglacer le fond de la marmite.
- Incorporez les piments coupés en brunoise, puis ajoutez le laurier, le paprika doux et le piment. Remuez bien.
- Ajoutez le vin sec et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’alcool s’évapore.
- Ajoutez la sauce tomate (ou de la pâte de tomate, si vous préférez) et remettez les morceaux de poule réservés dans la marmite.
- Versez le bouillon jusqu’à couvrir tous les ingrédients, couvrez la marmite et faites cuire à feu vif jusqu’à ébullition.
- Baissez le feu à moyen et laissez mijoter 30 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre et les olives, couvrez à nouveau et faites cuire 10 minutes de plus.
- Ajoutez la coriandre finement hachée et le poivre au goût. Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire 5 minutes de plus. Prêt à déguster, bon appétit !
Vidéo originale
En espagnol
