Recette espagnole
Riz crémeux aux côtes de porc
Riz crémeux aux côtes de porc tendres, un sofrito savoureux et une touche de coriandre fraîche. Un plat juteux pour réunir la famille.
- Préparation10 min
- Cuisson50 min
- Temps total1 h
- Portions4 portions
- DifficultéMoyenne
Ce riz est l'un de ces plats qui remplissent la maison d'arômes et réunissent tout le monde autour de la table. Avec des côtes tendres, un sofrito chargé de saveur et cette texture juteuse qui le rend crémeux, il devient irrésistible.
La touche finale de coriandre fraîche l'élève encore plus et en fait un plat à répéter.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Dans une grande casserole ou une paellera profonde, faites chauffer un peu d’huile et dorez les côtes de porc jusqu’à ce qu’elles soient bien saisies. Retirez-les et réservez-les.
- Dans la même huile, faites revenir l’oignon, le poivron rouge et l’ail, le tout finement haché.
- Ajoutez la tomate râpée et le vin blanc, puis laissez réduire environ 4 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Incorporez le pimentón doux et mélangez rapidement pour éviter qu’il ne brûle.
- Remettez les côtes de porc dans la casserole, ajoutez la feuille de laurier, le romarin et le bouillon chaud.
- Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes pour que la viande libère ses arômes.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel, puis ajoutez le riz avec le safran.
- Cuisinez à découvert à feu moyen-vif pendant les 8 premières minutes, puis à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes de plus, en remuant de temps en temps pour obtenir une texture crémeuse.
- Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer 2 minutes.
- Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche hachée par-dessus.
