Bocaditos de helado cubanos con panetela de chocolate y vainilla

Panetelas

1. Bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta llegar a punto de cinta, cuando la mezcla esté espesa, pálida y al levantar el batidor caiga formando una cinta.

   

2. Divide la mezcla en dos masas iguales. A una añádele la vainilla y 85 g de harina tamizada, incorporándola con movimientos envolventes. A la otra añádele 65 g de harina y los 20 g de cacao tamizados, también con movimientos envolventes.

   

3. Extiende cada masa en una bandeja forrada, en planchas finas y uniformes, y hornea por separado a 175 °C unos 12 a 17 minutos, hasta que estén cocidas. Déjalas enfriar por completo.

   

Montaje

4. Corta tiras de panetela de vainilla y de chocolate de igual longitud y ancho. Colócalas una junto a la otra en un molde forrado para formar la base bicolor.

   

5. Ablanda ligeramente el helado. Sobre la tira de panetela de vainilla extiende helado de chocolate y sobre la tira de panetela de chocolate extiende helado de vainilla, a la misma altura y sin mezclar.
6. Cubre con las tiras correspondientes: panetela de vainilla sobre el helado de chocolate y panetela de chocolate sobre el helado de vainilla. Congela de 4 a 6 horas, hasta que esté firme.
7. Corta transversalmente en 12 rectángulos, de modo que cada bocadito conserve las dos mitades laterales juntas. Guarda los bocaditos congelados hasta el momento de servir.