Name: Viande grillée à l'orange
Prep time: 200 min
Cook time: 120 min
Total time: 320 min
Ingredients: 1 ½ kg de viande à griller; 1 oignon, en rondelles; 1 piment; 2 gousses d'ail; ¼ de cuillère à café de poivre moulu; 1 orange amère; 6 pruneaux, sans pépins; ⅛ kg de jambon; 2 tranches de bacon; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à café de sel; ½ tasse de vin sec; 3 ou 4 oranges douces

Viande grillée à l'orange

Viande de bœuf farcie de pruneaux et de jambon, marinée à l'orange amère et mijotée dans du vin sec et du jus d'orange douce.

CiberCuba1 février 2007

Étapes de préparation

Nettoyez la viande et piquez-la de plusieurs côtés.
Retirez les noyaux des pruneaux, enveloppez-les dans le jambon et placez-en un dans chaque perforation.
Assaisonnez la viande avec l'ail pilé, le poivre moulu et le jus de l'orange amère.
Recouvrez-la des rondelles d'oignon et du piment, puis laissez-la mariner au moins 3 heures. Vous pouvez également la faire mariner dès la veille au soir.
Faites frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur graisse.
Égouttez la viande de la marinade et faites-la dorer de tous côtés dans cette graisse.
Ajoutez le vin sec et le jus de deux oranges douces.
Couvrez bien et faites mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, en ajoutant plus de jus d'orange si nécessaire pour éviter qu'elle n'accroche.