Ensalada fría de coditos y jamón
Ensalada fría de coditos con jamón, piña, pepino encurtido y mayonesa, adornada con huevo duro. Fácil, fresca y perfecta para la merienda.
- Preparación15 min
- Cocción15 min
- Total30 min
- Raciones6 raciones
- DificultadFácil
Una ensalada riquísima para las meriendas de la tarde: coditos bien fríos con jamón, un toque dulce de piña y la cremosidad de la mayonesa.
Ingredientes
- 2 tazas de coditos
- Agua, para hervir los coditos
- ½ pepino encurtido
- ¼ taza de zanahoria
- 1 cebolla
- ½ libra de jamón u otro embutido
- 2 huevos duros
- ¾ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- 2 rodajas de piña
- 1 cucharada de sal
- Pimienta, al gusto
Paso a paso
- Pon a hervir agua con un poco de aceite y sal, y cocina los coditos hasta que estén tiernos.
- Escúrrelos y deja que se enfríen por completo.
- Pica bien el pepino encurtido, la zanahoria, la cebolla, el jamón y la piña, y agrégalos a los coditos.
- Sazona con el resto del aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto.
- Añade la mayonesa y mezcla bien hasta que todo quede integrado.
- Adorna la ensalada con los huevos duros cortados por la mitad y sirve fría.
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