Pan con minuta de pescado
Rabirrubia abierta, rebozada en tempura y pan rallado, frita crujiente y servida en pan. Un clásico rápido de los pueblos pesqueros cubanos.
- Preparación15 min
- Cocción10 min
- Total25 min
- Raciones6 panes con minuta
- DificultadMedia
Este es un plato sencillo que se come en las ciudades y pueblos pesqueros de Cuba. La minuta es una receta rápida de hacer y, metida en pan, se convierte en uno de los bocadillos más queridos de la costa.
Ingredientes
- 6 rabirrubias pequeñas
- 2 huevos
- 8 cucharadas de harina
- ¼ taza de agua
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de aceite para freír
- Pan, para servir
Paso a paso
- Limpia el pescado con cuidado, conservando la cola para que la minuta quede bonita.
- Retira el espinazo y las espinas principales.
- Salpimienta las minutas y resérvalas.
- Bate los huevos con sal y pimienta al gusto.
- Agrega la harina y el agua y bate con fuerza hasta obtener una tempura espesa y sin grumos.
- Pasa cada minuta por la tempura y después por el pan rallado. Resérvalas hasta el momento de freír.
- Calienta el aceite a fuego fuerte.
- Fríe las minutas con la piel hacia arriba durante unos 3 minutos. No las dejes más tiempo, que este corte es fino y la carne se seca.
- Repite hasta tener fritas todas las minutas.
- Sirve cada minuta dentro de pan, con ensalada y las salsas que prefieras.
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