Receta de fusión cubana-española

Salpicón de mariscos con vinagreta de naranja agria

Name: Salpicón de mariscos con vinagreta de naranja agria
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 150 min
Ingredients: 600 g de camarones crudos, pelados, desvenados y sin colas; 400 g de pulpo ya cocido, escurrido y refrigerado; 1 hoja de laurel (para cocer los camarones); 150 g de pimiento rojo; 100 g de pimiento verde; 100 g de cebolla morada; 200 g de tomate firme; 10 g de perejil fresco; 80 ml de aceite de oliva virgen extra; 60 ml de zumo de naranja agria, colado; 20 ml de vinagre de vino blanco; hasta 4 g de sal; ¼ de cucharadita de pimienta

Salpicón frío de camarones y pulpo con vegetales crujientes y vinagreta de naranja agria: entrante fresco para Nochebuena y Fin de Año.

CiberCuba11 de noviembre de 2026

Imagen generada con IA.CiberCuba

Preparación25 min
Cocción5 min
Tiempo total2 h 30 min
Raciones8 raciones como entrante
DificultadFácil

Este salpicón reúne camarones y pulpo cocinados con pimientos, cebolla morada y tomate en dados. Se sirve frío y lleva una vinagreta de aceite de oliva, naranja agria y vinagre, que aporta un contraste fresco a la mesa de Nochebuena o Fin de Año.

La receta parte del salpicón de tradición española y propone un aliño con naranja agria, habitual en los mojos y adobos cubanos. Puedes adelantar la preparación y dejar que los sabores se mezclen durante las dos horas de refrigeración.

El cítrico se utiliza como aliño: los camarones se cuecen en agua y el pulpo se incorpora ya cocido.

Paso a paso

Cocer y enfriar los camarones

Si los camarones están congelados, descongélalos antes en la nevera. Cuécelos en agua con la hoja de laurel a hervor suave, unos 2-4 minutos según el tamaño, hasta que estén firmes, opacos también por dentro y completamente cocinados.
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Escúrrelos y enfríalos enseguida en agua con hielo potable durante unos minutos. Escúrrelos muy bien, sécalos y guárdalos en la nevera mientras preparas el resto.

Preparar los ingredientes

Corta el pulpo ya cocido en ruedas o dados de 1,5 cm. Trocea los camarones grandes en dos o tres partes y deja enteros los pequeños.
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Lava los vegetales, quita las partes duras y las semillas de los pimientos y córtalos en dados pequeños. Pica la cebolla morada y el perejil. Quita al tomate el exceso de semillas y líquido y trocéalo.
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Aliñar y enfriar

Bate el zumo de naranja agria con el vinagre, la sal y la pimienta, e incorpora el aceite poco a poco hasta que ligue.
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Mezcla con cuidado los mariscos y los vegetales con la vinagreta, tapa y refrigera 2 horas a 4 °C o menos.
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Antes de servir, remueve y ajusta el aliño. Sirve en una fuente fría o en cuencos individuales. Si la celebración se alarga, saca cantidades pequeñas y mantén el resto refrigerado.