Ensalada de Zanahoria y Olivas Negras | Foto © CiberCuba Cocina

Ensalada de Zanahoria y Olivas Negras

Cocina, Plato adicional

Cocina, Plato adicional

Tiempo de Preparación: 

15

Nota: 
Ingerir verduras crudas como la zanahoria es beneficioso para nuestro organismo. La zanahoria es rica en potasio, fósforo y vitamina A. Por eso es altamente recomendada en casos de pérdida de la agudeza visual y para la prevención de enfermedades de este tipo. En esta ocasión presentamos una receta de ensalada rica y muy fácil de elaborar, donde combinamos el dulzor de la zanahoria con el sabor intenso de las olivas negras y las alcaparras. Algunas personas utilizan este tipo de ensaladas crudas para acompañar carnes o pescados, pero también puedes comerla sola, como un entrante fresco y nutritivo.
Ingredientes: 
  • 1 zanahoria grande
  • 1 tomate de ensalada
  • 100 gramos de olivas negras
  • 50 gramos de alcaparras
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
  • Sal al gusto
Raciones: 
2
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Instrucciones: 

Lava la zanahoria y el tomate. Ralla la zanahoria en un recipiente hondo. Corta el tomate en dados e incorpóralo a la zanahoria. Añade las aceitunas negras, pueden ser enteras o cortadas por la mitad. Luego pon las alcaparras bien escurridas. Mézclalo todo. Si lo deseas puedes poner otros ingredientes de tu agrado, por ejemplo, cebolla cortada muy fina o pimientos dulces.

Prepara en un vaso pequeño la vinagreta que utilizarás. En este caso 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y 1 pizca de sal. Mezcla bien con una cucharita y añádela sobre la ensalada. Si deseas prepara una vinagreta más compleja que te sirva para varias ensaladas puedes ver nuestra receta de Salsa Vinagreta de Verduras.

Ensalada de Zanahoria y Olivas Negras / CiberCuba Cocina

Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante 15 minutos, de esta manera la verdura podrá marinarse en el aliño. Sírvela fresca preferentemente en un recipiente de cristal para que aporte sabor, texturas y colores divertidos en tu mesa. ¡Buen apetito!!

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