Ensalada de zanahoria y olivas negras
Ensalada cruda de zanahoria rallada, tomate, olivas negras y alcaparras con vinagreta sencilla. Fresca, nutritiva y lista en minutos.
- Preparación10 min
- Total25 min
- Raciones2 raciones
- DificultadFácil
Comer verduras crudas como la zanahoria le hace mucho bien a tu organismo. La zanahoria es rica en potasio, fósforo y vitamina A, y por eso se recomienda tanto para cuidar la vista.
Esta ensalada es rica y facilísima de hacer: combina el dulzor de la zanahoria con el sabor intenso de las olivas negras y las alcaparras, todo bañado en una vinagreta sencilla.
Ingredientes
- 1 zanahoria grande
- 1 tomate de ensalada
- 100 g de olivas negras
- 50 g de alcaparras
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- Sal, al gusto
Paso a paso
- Lava bien la zanahoria y el tomate.
- Ralla la zanahoria en un recipiente hondo.
- Corta el tomate en dados e incorpóralo a la zanahoria.
- Añade las olivas negras, enteras o cortadas por la mitad, y luego las alcaparras bien escurridas. Mézclalo todo.
- En un vaso pequeño prepara la vinagreta: 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y una pizca de sal. Mezcla bien con una cucharita.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada.
- Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante 15 minutos para que la verdura se marine en el aliño.
- Sírvela fresca, preferiblemente en un recipiente de cristal. ¡Buen provecho!
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