Frituras de chícharo

Hidratar los chícharos

1. Pon los chícharos en remojo en agua desde la noche anterior o durante al menos 5 horas.
2. Escúrrelos bien antes de usarlos.

Preparar la mezcla

3. En la batidora, pon los chícharos hidratados, la cebolla, el ajo y un chorrito de agua para facilitar el licuado.
4. Mientras licúas, incorpora el huevo poco a poco.
5. Añade sal y pimienta y licúa de nuevo para mezclar bien. Prueba y ajusta la sal.
6. Si la masa queda muy líquida, añádele maicena hasta lograr una consistencia adecuada para freír.
7. Vierte la mezcla en un bol e incorpora el perejil troceado, mezclando suavemente con una cuchara de madera.

Freír las frituras

8. Calienta abundante aceite en una sartén.
9. Con una cuchara, forma las frituras y échalas en el aceite caliente.
10. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
11. Sácalas y escúrrelas sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. ¡Sírvelas calientes y a disfrutar!