Fritures de pois secs

Hydrater les pois

1. Faites tremper les pois dans l'eau depuis la veille ou pendant au moins 5 heures.
2. Égouttez-les bien avant de les utiliser.

Préparer le mélange

3. Dans le mixeur, placez les pois hydratés, l'oignon, l'ail et un filet d'eau pour faciliter la préparation.
4. Pendant que vous mixez, incorporez l'œuf petit à petit.
5. Ajoutez sel et poivre, puis mixez à nouveau pour bien mélanger. Goûtez et ajustez le sel.
6. Si la pâte est trop liquide, ajoutez de la fécule de maïs jusqu'à obtenir une consistance adaptée pour faire frire.
7. Versez le mélange dans un bol et incorporez le persil haché en mélangeant doucement avec une cuillère en bois.

Faire frire les fritures

8. Chauffez une abondante quantité d'huile dans une poêle.
9. À l'aide d'une cuillère, formez les fritures et déposez-les dans l'huile chaude.
10. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
11. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez-les chaudes et bon appétit !