Masa quebrada para tartaletas | Foto © CiberCuba Cocina

Masa para tartaletas

Cocina, Postres

Cocina, Postres

Tiempo de Preparación: 

20

Nota: 
Se denomina masa quebrada a una gran familia de masas clásicas de la pastelería francesa que se usan como base para diversas recetas, saladas y dulces, entre ellas las tartaletas. La masa quebrada debe su nombre a que es quebradiza, y cuando está bien hecha se deshace en boca al morder. Se dividen en varias denominaciones que se pueden resumir en cuatro tipos de recetas según la proporción de grasa y los ingredientes. Esta receta se corresponde al tipo Pâte sablée, que tiene una gran proporción de grasa y no lleva agua. Se suele usar para tartaletas dulces. Si tienes tu propia receta no olvides compartir en nuestras redes sociales, una linda imagen de tus propias tartaletas.
Ingredientes: 
  • 150 g de harina de trigo
  • 75 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal

Para el relleno (es opcional)

  • 1 lata de leche condensada
  • 120 gramos de coco rallado
Raciones: 
10
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Instrucciones: 

En un recipiente ponga la harina tamizada y la mantequilla. Mezcle con los dedos hasta conseguir unas migas. Luego añada el huevo y la sal y continúe trabajando la masa con los dedos hasta poder hacer una bola con ella. Déjela reposar tapada durante una hora, a temperatura fresca.

Masa quebrada para tartaletas / CiberCuba Cocina

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, aplánela con el rodillo para conseguir un grosor de 0.3 cm aproximadamente. Corte entonces la forma del molde que vaya a usar. Antes de hornear unte con mantequilla el fondo del molde y pinche con un tenedor la masa, así evitará que se infle o crezca. Algunas personas polvorean harina para evitar que la masa se pegue.

Masa quebrada para tartaletas / CiberCuba Cocina

Hornee a una temperatura de 200ºC, durante 15 minutos. Aunque el tiempo correcto dependerá de las características particulares de cada horno y de la cantidad de masa que prepare. Para saber que están listas basta con comprobar el color tostado de la masa y verificar que han recibido calor de modo uniforme. Deben quedar doradas y crujientes.

Masa de tartaletas / CiberCuba Cocina

Puede usarla con rellenos dulces y salados. Para hacerlas rellenas de coco mezcle en una cazuela una lata de leche condensada y 120 gramos de coco rallado. Cocínelo a fuego lento sin dejar de remover hasta que pueda ver el fondo de la cazuela al pasar la espátula.

Con una cuchara sirva el dulce de coco con leche condensada en las tartaletas. Aproveche el tiempo en que está caliente pues al enfriarse siempre tiende a ponerse más firme. Deje refrescar este delicioso postre y disfrútelo con familiares y amigos.

Tartaletas de coco / CiberCuba Cocina

Si desea rellenarlo de guayaba basta con poner mermelada y refrigerar. Algunas personas las decoran con merengue. Otro relleno que también se utiliza es la Crema Pastelera.

Tartaletas de guayaba / CiberCuba Cocina

Espero que disfruten esta receta. ¡Buen apetito!!

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