Pierna de puerco asada a la criolla (según Nitza Villapol)

Cocina, Plato principal

Tiempo de Preparación: 

960

Nota: 
Esta receta de pierna de puerco asada es ideal para días de festividades familiares. Que la disfruten!!
Ingredientes: 
  • 1 pierna de puerco (6 libras aprox.)
  • 1 cabeza de ajo
  • 3⁄4 taza de jugo naranja agria
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 libra de cebollas
Raciones: 
10
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Instrucciones: 

El pernil de cerdo asado es uno de los platos típicos cubanos, tanto de Noche Buena, Noche Vieja, como de otras festividades. Para elaborarlo, se necesita tiempo y dedicación. Sugerimos a los lectores que adoben la carne la noche anterior al asado. De esta manera conseguirán un sabor más intenso. 

Limpie la pierna de cerdo. Puede perforarla con un cuchillo en varias partes para que los jugos del adobo penetren en la carne. Aunque este paso no es obligatorio sobre todo si la prepara la noche anterior. 

Machaque los ajos, agregue la sal, orégano, comino, pimienta y el jugo de naranjas agrias. Unte bien la pierna con este mojo. Cúbrala con las cebollas cortadas en ruedas y déjela reposar 12 horas por lo menos.

Hornéela a 180 ºC durante 3 horas aproximadamente. Cuando la carne esté llegando al punto de cocción ideal para usted, suba el calor del horno para que se dore bien por fuera. Déjela a 220 ºC aproximadamente media hora. Recuerde que cada horno tiene características propias. Para evitar que la carne se seque debe bañar la pierna de cerdo con el propio jugo que suelta. Haga este procedimiento varias veces. Si utiliza termómetro de asados debe esperar a que éste marque 185 ºF (85ºC). 

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