Pierna de cerdo asada | Foto © CiberCuba Cocina

Pierna de puerco asada a la criolla (Receta de Nitza Villapol)

Cocina, Plato principal

Tiempo de Preparación: 

960

Nota: 
El pernil de cerdo asado es uno de los platos típicos cubanos, tanto de Cumpleaños, Noche Buena, Nochevieja, como de otras festividades. Para elaborarlo, se necesita tiempo y dedicación. Sugerimos a los lectores que adoben la carne la noche anterior al asado. De esta manera conseguirán un sabor más intenso.  Esta receta de pierna de puerco asada es ideal para días de festividades familiares. Que la disfruten!!
Ingredientes: 
  • 1 pierna de puerco (6 libras aprox.)
  • 1 cabeza de ajo
  • 3⁄4 taza de jugo naranja agria
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 libra de cebollas
Raciones: 
10
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Instrucciones: 

Limpie la pierna de cerdo. Puede perforarla con un cuchillo en varias partes para que los jugos del adobo penetren en la carne. Aunque este paso no es obligatorio sobre todo si la prepara la noche anterior. 

Cerdo asado / CiberCuba Cocina

Machaque los ajos, agregue la sal, orégano, comino, pimienta y el jugo de naranjas agrias. Unte bien la pierna con este mojo. Cúbrala con las cebollas cortadas en ruedas y déjela reposar 12 horas por lo menos.

Pierna de Cerdo Asada

Hornéela a 325ºF (160ºC) durante 4 horas aproximadamente. Recuerde que cada horno tiene características propias. Para evitar que la carne se seque debe bañar la pierna de cerdo con el propio jugo que suelta. Haga este procedimiento varias veces. 

Buen apetito!! 

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