Pierna de puerco asada a la criolla (según Nitza Villapol)

Cocina, Plato principal

Tiempo de Preparación: 
960
Ingredientes: 

1 pierna de puerco (6 libras aprox.) 1 cabeza de ajo 3⁄4 taza de jugo naranja agria 1 cucharada de orégano 2 cucharaditas de comino 1⁄2 cucharadita de pimienta 2 cucharadas de sal 1 libra de cebollas

Raciones: 
10
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Intrucciones: 

Limpie la pierna y perfórela en varias partes con la punta de un cuchillo. Machaque los ajos, agregue la sal, orégano, comino, pimienta y el jugo de naranjas agrias. Unte bien la pierna con este mojo. Cúbrala con las cebollas cortadas en ruedas y déjela reposar 12 horas por lo menos. Hornéela a 325.0F (163.0C) durante 4 horas aproximadamente. Si utiliza termómetro de asados debe esperar a que éste marque 185.0F (85.0C). Da 8 a 10 raciones.

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