Recette cubaine
Cuisse de porc rôtie à la créole
Cuisse de porc marinée au mojo d'orange amère, d'ail et de cumin, puis rôtie lentement au four. Le plat emblématique des fêtes cubaines.
- Préparation12 h
- Cuisson4 h
- Temps total16 h
- Portions10 portions
- DifficultéMoyenne
La cuisse de porc rôtie à la criolla est l'un des plats typiques cubains par excellence, un classique du Réveillon, de la Saint-Sylvestre, des anniversaires et de toute fête familiale. Cette version suit la recette de Nitza Villapol, la grande maîtresse de la cuisine cubaine.
Accompagnez-la de riz moros y cristianos, de tostones (chatinos) et d'une bonne salade de légumes.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Nettoyez bien la cuisse de porc.
- Si vous le souhaitez, piquez-la avec un couteau à plusieurs endroits pour que l’assaisonnement pénètre dans la viande. Ce n’est pas obligatoire, surtout si vous la marinez la veille.
CiberCuba - Pilez les gousses d’ail et ajoutez le sel, l’origan, le cumin, le poivre et le jus d’orange amère pour préparer le mojo.
- Enduisez bien la cuisse de porc avec le mojo et recouvrez-la des oignons coupés en rondelles.
CiberCuba - Laissez reposer dans l’assaisonnement au moins 12 heures.
- Enfournez à 325 ºF (160 ºC) pendant environ 4 heures, en l’arrogeant plusieurs fois de son propre jus pour éviter qu’elle ne se dessèche.
