Recette cubaine
Cuisse de porc farcie à la Comas
Cuisse de porc désossée, farcie de jambon, œufs durs, pruneaux, bacon et carottes, cuite au four avec du sucre brun et de la boisson maltée.
- Préparation12 h 30 min
- Cuisson2 h
- Temps total16 h
- Portions16 portions
- DifficultéMoyenne
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Coupez la cuisse de porc dans le sens de la longueur, retirez l'os et faites plusieurs autres incisions jusqu'à ce que toute la viande s'étale en une forme plate, afin de pouvoir ensuite la rouler.
- Si la cuisse de porc contient beaucoup de gras, enlevez-en un peu pour qu'elle dore mieux.
- Percez la viande avec la pointe du couteau pour pouvoir la larder.
- Marinez-la pendant 12 heures au minimum avec le jus d'orange amère, les gousses d'ail, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et le pimentón.
- Lardez-la avec les lanières de jambon et étalez par-dessus les œufs durs entiers, les pruneaux, les lanières de bacon et les lamelles de carottes.
- Enroulez bien la viande, avec précaution pour que la farce ne s'échappe pas, et attachez-la fermement avec une ficelle.
- Recouvrez-la de sucre brun, placez-la dans un plat à rôtir et arrosez-la avec la moitié de la bouteille de boisson maltée.
- Faites-la cuire au four à 325 °F (163 °C) pendant 1 heure.
- Retournez-la, arrosez-la avec le reste de la boisson maltée et faites-la cuire au four 1 heure de plus.
- Laissez-la refroidir complètement, coupez-la en fines lanières et servez-la accompagnée d'une sauce à la pomme ou à l'orange.
