Receta cubana
Dulce de maracuyá con queso blanco: postre tropical fácil y delicioso
Postre inspirado en el dulce de frutas con queso blanco: mermelada concentrada de maracuyá con algunas semillas, servida sobre queso fresco.
- Preparación10 min
- Cocción25 min
- Tiempo total1 h 10 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
En Cuba, el dulce de guayaba con queso blanco es una combinación muy querida. El contraste entre la fruta dulce y el queso fresco, ligeramente salado, convierte dos ingredientes sencillos en un postre delicioso.
Esta receta propone una variante tropical con maracuyá, también conocido como fruta de la pasión o passion fruit. Su pulpa aromática y de sabor dulce y ácido se cocina con azúcar hasta obtener una mermelada casera espesa y brillante.
Para conseguir una textura agradable, retiramos la mayor parte de las semillas y conservamos algunas enteras, que aportan un toque crujiente y hacen que el dulce resulte especialmente vistoso.
Servido con queso blanco fresco, es un postre sencillo y con una presentación perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
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Paso a paso
- Extraer la pulpa. Lava los maracuyás, córtalos por la mitad y retira con una cuchara toda la pulpa, incluidas sus semillas. Pesa 250 g de pulpa.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Separar parte de las semillas. Reserva aproximadamente un tercio de la pulpa con sus semillas. Pasa los otros dos tercios por un colador fino, presionando suavemente con una cuchara para extraer el jugo sin triturar las semillas. Mezcla este jugo con la porción de pulpa reservada.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Añadir el azúcar. Coloca la mezcla de maracuyá en una cazuela pequeña de fondo grueso. Añade los 150 g de azúcar blanca y remueve a fuego bajo hasta que se disuelva.
- Concentrar la mermelada. Sube ligeramente el fuego hasta conseguir un hervor suave y cocina unos 20–30 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue. Debe quedar espesa, brillante y untable. El tiempo depende del jugo de la fruta y del tamaño de la cazuela.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Comprobar el espesor. Coloca una cucharadita de mermelada sobre un plato previamente enfriado y espera un minuto. Si al inclinar el plato se desplaza lentamente y conserva una textura espesa, está lista. Si sigue líquida, cocínala unos minutos más; recuerda que espesará al enfriarse.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Enfriar la mermelada. Retira del fuego y pásala a un recipiente limpio y resistente al calor, preferiblemente ancho para que se enfríe antes. Déjala templar unos 10 minutos y después refrigérala unos 25–35 minutos, o hasta que esté fría y alcance su consistencia final. Si necesita más tiempo, prolonga el enfriamiento.
- Servir con queso blanco. Corta el queso fresco en cuatro porciones gruesas, pon una en cada plato y añade por encima una cucharada generosa de mermelada de maracuyá. Sirve frío para disfrutar el contraste de sabores.
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