Recette latino-américaine
Douceur de fruit de la passion avec fromage blanc : un dessert tropical facile et délicieux
Dessert inspiré du dulce de frutas con queso blanco : marmelade concentrée de fruit de la passion avec quelques graines, servie sur du fromage frais.
- Préparation10 min
- Cuisson25 min
- Temps total1 h 10 min
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
À Cuba, le dulce de guayaba con queso blanco est une combinaison très appréciée. Le contraste entre le fruit sucré et le fromage frais, légèrement salé, transforme deux ingrédients simples en un dessert délicieux.
Cette recette propose une variante tropicale au fruit de la passion, également connu sous le nom de passion fruit. Sa pulpe aromatique, douce et acide, est cuite avec du sucre jusqu'à obtenir une marmelade maison épaisse et brillante.
Pour obtenir une texture agréable, nous retirons la plupart des graines et en conservons quelques-unes entières, qui apportent une touche croustillante et rendent la douceur particulièrement attrayante.
Servi avec du fromage blanc frais, c'est un dessert simple et d'une présentation parfaite pour toute occasion.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Extraire la pulpe. Lavez les fruits de la passion, coupez-les en deux et retirez toute la pulpe avec une cuillère, y compris les graines. Pesez 250 g de pulpe.
Image générée par IA.CiberCuba - Séparer une partie des graines. Réservez environ un tiers de la pulpe avec ses graines. Passez les deux autres tiers dans un tamis fin en pressant doucement avec une cuillère pour extraire le jus sans écraser les graines. Mélangez ce jus avec la portion de pulpe réservée.
Image générée par IA.CiberCuba - Ajouter le sucre. Placez le mélange de fruit de la passion dans une petite casserole à fond épais. Ajoutez les 150 g de sucre blanc et remuez à feu doux jusqu'à dissolution.
- Concentrer la confiture. Augmentez légèrement le feu pour obtenir une ébullition douce et faites cuire environ 20–30 minutes en remuant fréquemment pour éviter qu'elle n'attache. Elle doit devenir épaisse, brillante et étalable. La durée dépend du jus du fruit et de la taille de la casserole.
Image générée par IA.CiberCuba - Vérifier l'épaisseur. Déposez une cuillère à café de confiture sur une assiette préalablement refroidie et attendez une minute. Si, en inclinant l'assiette, elle se déplace lentement et conserve une texture épaisse, elle est prête. Si elle reste liquide, faites-la cuire quelques minutes de plus ; rappelez-vous qu'elle épaissira en refroidissant.
Image générée par IA.CiberCuba - Refroidir la confiture. Retirez du feu et transférez-la dans un récipient propre et résistant à la chaleur, de préférence large pour qu'elle refroidisse plus vite. Laissez tiédir environ 10 minutes, puis réfrigérez pendant 25–35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit froide et atteigne sa consistance finale. Si nécessaire, prolongez le refroidissement.
- Servir avec du fromage frais. Coupez le fromage frais en quatre portions épaisses, déposez-en une sur chaque assiette et ajoutez par-dessus une cuillère à soupe généreuse de confiture de fruit de la passion. Servez froid pour profiter du contraste des saveurs.
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