Recette cubaine
Ceviche tropical de crevettes à l’ananas, à l’avocat et aux tostones
Crevettes cuites à l’ananas, à l’avocat et à l’orange amère, servies froides avec des tostones fraîchement préparés.
- Préparation25 min
- Cuisson15 min
- Temps total40 min
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
Cette entrée de fusion cubaine associe des crevettes cuites à l’ananas, à l’avocat et à la touche acidulée de l’orange amère. Les tostones fraîchement préparés apportent un contraste croustillant.
Le jus d’agrumes parfume le ceviche, mais ne remplace pas la cuisson des crevettes.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour le ceviche
Pour les tostones
Étapes de préparation
- Portez de l’eau à ébullition dans une casserole et faites cuire les crevettes de 2 à 3 minutes, selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et cuites.
Image générée par IA.CiberCuba - Égouttez les crevettes, refroidissez-les rapidement dans de l’eau glacée, puis égouttez-les à nouveau. Gardez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Coupez l’ananas en petits dés et émincez finement l’oignon rouge. Hachez la coriandre et, si vous en utilisez, l’ají cachucha.
Image générée par IA.CiberCuba - Mélangez les crevettes froides avec l’ananas, l’oignon, la coriandre, le piment facultatif, le jus d’agrumes et l’huile d’olive. Ajoutez du sel et du poivre au goût et laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur.
Image générée par IA.CiberCuba - Pendant ce temps, épluchez les plantains verts et coupez-les en rondelles épaisses.
- Faites chauffer de l’huile de friture dans une poêle et faites frire les rondelles pendant 3 à 4 minutes. Retirez-les et aplatissez-les avec une tostonera ou le fond d’une assiette.
Image générée par IA.CiberCuba - Faites frire à nouveau les plantains aplatis jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les au goût.
Image générée par IA.CiberCuba - Coupez l’avocat en dés et incorporez-le délicatement au ceviche froid pour qu’il ne se défasse pas.
- Servez le ceviche froid avec les tostones fraîchement préparés à côté.
