Recette cubaine
Masas de porc frites à la manière du chef
Masas de porc au mojo d'ail et d'orange amère, confites au four puis frites dans le saindoux. Conservez-les au réfrigérateur et faites-les frire au moment.
- Préparation30 min
- Cuisson1 h 30 min
- Temps total2 h
- Portions6 portions
- DifficultéFacile
Cette fois-ci, le chef Iván présente une version des masas de porc frites basée sur la tradition rurale la plus authentique : la viande est d'abord confite au four avec son mojo, puis frite progressivement selon les besoins quotidiens.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Coupez la viande en lanières épaisses, puis en dés. Salez et poivrez-les, puis réservez.
- Épluchez et pilez les gousses d'ail dans un mortier. Ajoutez quelques cuillères à soupe de saindoux chaud et le jus de l'orange amère, puis remuez bien.
- Marinez la viande avec ce mojo.
- Préchauffez le four à 180 ºC.
- Disposez toute la viande dans le plat à rôtir, couvrez-la de la marinade et ajoutez quelques cuillères à soupe de saindoux.
- Enfournez pendant une heure à 180 ºC.
- Sortez la viande du four et séparez celle que vous allez faire frire au moment de servir.
- Conservez le reste dans un bol, ajoutez tout le jus du plat à rôtir, couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
- Placez une casserole avec du saindoux sur feu fort. Une fois chaud, ajoutez les morceaux confits et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez du feu et servez chaud, accompagné d'oignons dorés, de pommes de terre rôties, de riz blanc, de haricots noirs ou de fufú de plantain. Bon appétit !
CiberCuba
Vidéo originale
En espagnol
