Recette cubaine
Ropa vieja à la cubaine
Bavette de bœuf effilochée et mijotée dans un sofrito d'ail, oignon, poivrons et tomate. La ropa vieja cubaine traditionnelle, servie avec du riz blanc et des plantains.
- Préparation20 min
- Cuisson1 h 40 min
- Temps total2 h
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
La ropa vieja est un plat typique cubain préparé avec de la viande de bœuf effilochée, de préférence de la bavette, cuite dans une sauce tomate aux poivrons, oignons, ail et épices.
Son origine remonte au plat du même nom préparé dans diverses régions d'Espagne, comme l'Andalousie, la Castille et les Canaries. Là-bas, certaines versions incluent des pois chiches frits ou des pommes de terre, mais toutes partagent un point commun : c'est un plat d'anti-gaspillage, fait avec les restes d'autres repas. On le consomme également beaucoup dans d'autres pays d'Amérique, comme le Chili, la Colombie, le Costa Rica, le Honduras, Panama ou le Venezuela, parfois sous d'autres noms, mais en essence, c'est le même plat.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Préparez un bouillon avec un bon morceau de bavette de bœuf, de l'eau et les ingrédients de votre choix.
- Cuisez la viande jusqu'à ce que vous puissiez l'effilocher facilement.
- Retirez la viande, effilochez-la et réservez ½ tasse de bouillon. Gardez le reste pour d'autres préparations.
- Préparez un sofrito avec l'huile, les gousses d'ail pilées, l'oignon, les poivrons et la sauce tomate.
- Une fois le sofrito prêt, ajoutez la viande effilochée et ½ tasse de bouillon. Cuisez à couvert pour que les fibres de la viande absorbent le bouillon et le sofrito.
- Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter un peu plus jusqu'à ce que la sauce réduise à la consistance souhaitée. Servez chaud.
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