El recetario de Cuba
Recetas cubanas
Todas las recetas de la cocina cubana: desde los frijoles negros hasta el flan.
405 recetas
Mostrando 97–120
Queques cubanos
Queques cubanos caseros: galletas de canela y anís con azúcar prieta, perfectas para mojar en café con leche. Receta sencilla al horno.
Cake bombón cubano
Cake bombón cubano de dulcería: dos panetelas, crema de mantequilla con cacao y una cubierta dura y brillante de chocolate negro.
Filete de avestruz a la cubana
Filete de avestruz sellado con salsa cremosa de zanahoria y vino seco, puré de guagüí y mojo criollo. Un toque exótico con sabor cubano.
Hojuelas de maíz con leche condensada
La merienda dulce y crujiente de los años 80 en Cuba: hojuelas de maíz bañadas en leche condensada. Lista en 5 minutos y sin cocinar.
Secreto de cerdo sobre calabaza asada
Secreto de cerdo dorado en cazuela con ajo y tomate, servido sobre un lecho de calabaza asada. Un plato sencillo, jugoso y elegante para dos.
Dobosh tropical
Dobosh tropical cubano: capas de galletas mojadas en leche y crema de mantequilla, congelado y bañado en caramelo dorado. El clásico de Nitza Villapol.
Batido de mango
Batido de mango cremoso y bien frío, con leche entera, leche condensada y hielo frappé. Listo en 10 minutos, ideal para el calor.
Crema de espinacas
Crema de espinacas frescas cocidas en caldo de pollo con cebolla y ajo, batida y espesada con harina. Un primer plato caliente, sencillo y ligero.
Yuca frita
Yuca hervida y luego frita hasta quedar dorada y crujiente. Sírvela con sal y mojo o espolvoreada con azúcar como guarnición dulce.
Berenjena frita
Berenjena frita empanizada, crujiente por fuera y tierna por dentro, servida con un hilito de miel y migas de queso azul o de cabra.
Ensalada de habichuelas, papas y huevos
Ensalada cubana de habichuelas, papas y huevos duros con cebolla, aliñada con aceite y limón. Fácil, nutritiva y lista en 25 minutos.
Ensalada de habichuelas con tomate y cebolla
Ensalada cubana de habichuelas tiernas con tomate, cebolla y limón: fresca, ligera, lista en 20 minutos y perfecta para acompañar cualquier plato.
Pechuga de pavo a la plancha
Pechuga de pavo adobada con limón, comino y pimienta, dorada a la plancha y servida con pimientos asados y arroz blanco. Ligera y sencilla.
Tatianoff
Cake cubano de chocolate en cuatro pisos de panetela con crema de mantequilla y cacao, el clásico de la Cafetería Wakamba en La Rampa.
Chuletas de cerdo ahumadas
Chuletas de cerdo ahumadas doradas en sartén con cebolla dulce y papas asadas al orégano. Una receta cubana sencilla y lista en 40 minutos.
Ensalada de zanahoria y olivas negras
Ensalada cruda de zanahoria rallada, tomate, olivas negras y alcaparras con vinagreta sencilla. Fresca, nutritiva y lista en minutos.
Batido de trigo inflado
Batido cubano de trigo inflado con leche entera, leche condensada y hielo. Denso, frío y listo en 5 minutos para el desayuno o la merienda.
Arroz salteado con pavo y jamón
Arroz salteado al wok con pavo, jamón y verduras en juliana: plato de aprovechamiento cubano de herencia china, listo en 30 minutos.
Leche frita
Postre casero de origen español: crema de leche con limón y canela, cuajada, rebozada, frita y pasada por azúcar y canela.
Merlitones
Canasticas de masa quebrada con relleno esponjoso de almendras, como las de las pastelerías habaneras. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Chilindrón de chivo
Chilindrón de chivo a la cubana: carne marinada en naranja agria y guisada en salsa roja de tomate, pimiento, ajo y vino tinto.
Pudín con pasas
Pudín cubano de pan con pasas maceradas en ron, leche condensada y caramelo, cocinado a baño María en el horno. Un postre de aprovechamiento clásico.
Vizcondes
Postre cubano de aprovechamiento: rebanadas de pan dulce bañadas en almíbar de limón entre capas de natilla de vainilla, servido bien frío.
Arroz con pollo
Arroz con pollo a la cubana en olla de presión, con sofrito de ajo, cebolla y pimiento, azafrán y caldo casero. Listo en poco tiempo.