El recetario de Cuba
Recetas cubanas
Todas las recetas de la cocina cubana: desde los frijoles negros hasta el flan.
405 recetas
Mostrando 73–96
Garbanzos con patas de cerdo
Garbanzos con patas de cerdo, chorizo y tocino en un sofrito con vino seco: un potaje de cocción lenta ideal para el fin de semana.
Shakshuka o huevos a lo pobre
Huevos cocinados sobre un sofrito de tomate, cebolla, ajo y chorizo con pimentón ahumado. Un plato humilde, sencillo y lleno de sabor.
Arroz amarillo con carne de puerco y chorizo
Arroz amarillo a la cubana con dados de puerco, chorizo, verduritas y un toque de cerveza. Sencillo, sabroso y listo en unos 45 minutos.
Pastelitos de guayaba
Pastelitos de guayaba crujientes y dorados, hechos con hojaldre comprado y dulce de guayaba en barra. Pocos ingredientes y mucho sabor cubano.
Lentejas
Lentejas en olla de presión con chorizo, morcilla, costillas de cerdo, papa y zanahoria, terminadas con un sabroso sofrito de tomate.
Pie de guayaba
Pie de guayaba con tapa, de masa quebrada crujiente y relleno de mermelada espesa de guayaba. Un postre cubano fácil, listo en 30 minutos.
Lomo de cerdo asado al horno
Lomo de cerdo adobado desde la noche anterior y asado al horno sobre ruedas de papa, jugoso y lleno de sabor. Ideal para una fiesta.
Pastelitos de pollo
Pastelitos de masa quebrada rellenos de pollo, verduritas y bechamel o salsa de tomate. Fáciles y perfectos para fiestas e invitados.
Salsa de tomate
Salsa de tomate casera al estilo cubano, con comino, ajo y sazón completo. Lista en 15 minutos y perfecta como base de muchos platos criollos.
Enchilado de langosta
Enchilado de langosta a la cubana: colas de langosta en una salsa de tomate melosa y picante, con sofrito, vino seco y hierbas aromáticas.
Costillas de cerdo country style
Costillas de cerdo country style con adobo seco de comino, pimentón y orégano, selladas en sartén y horneadas despacio hasta quedar tiernas.
Pollo al curry
Pollo al curry con papa, leche de coco y nata en una salsa melosa y aromática. Fácil, listo en 40 minutos y perfecto con arroz blanco.
Brazo gitano
Brazo gitano de panetela fina y esponjosa, relleno de crema pastelera y cubierto con azúcar caramelizada. Más fácil de lo que parece.
Coffee cake
Rollos de canela esponjosos con azúcar prieta y glaseado de queso crema: el coffee cake que tanto se comía en Cuba. Ideales con un cafecito.
Arroz asopado de camarones
Arroz asopado de camarones con fumet casero de mariscos: caldoso, sabroso y perfecto para un almuerzo especial en familia.
Señoritas de crema
Señoritas de crema: capas de hojaldre crujiente rellenas de crema pastelera y cubiertas de azúcar glas. Un clásico de dulcería muy fácil de hacer en casa.
Filete de pargo en salsa
Filetes de pargo sellados y cocinados en una salsa de cebolla, pimientos, tomate y vino seco, con macarrones en salsa de queso.
Crema pastelera
Crema pastelera casera con leche infusionada en limón, canela y vainilla. Perfecta para señoritas, brazo gitano, profiteroles y panetelas.
Langosta Terminal (versión de la langosta Thermidor)
Langosta salteada con chalota, vino blanco y bechamel, servida en su caparazón: la versión cubana del Chef Ivan de la clásica Thermidor.
Pez perro asado al horno
Pez perro adobado con limón, ajo, cebolla y orégano, asado al horno hasta quedar jugoso por dentro y con la piel dorada y crujiente.
Papas asadas al horno
Papas en rodajas asadas al horno con cebolla, orégano y aceite de oliva: una guarnición sana, económica y lista en unos 40 minutos.
Butifarras con cebolla, tomates y pimientos
Butifarras frescas de cerdo doradas en cazuela con cebolla, tomaticos cherry y pimientos jugosos. Lista en 20 minutos, ideal con arroz blanco.
Batido de frutabomba o papaya
Batido cubano de frutabomba con leche entera, leche condensada y hielo: cremoso, bien frío y listo en 10 minutos.
Cake Mojito
Panetela esponjosa con ron, limón y yerbabuena, cubierta de nata montada. Un postre fresco con todo el sabor del trago cubano.